A scrocchiarella rápida é uma massa fina que pode substituir o pão na refeição e que, principalmente, é perfeita para acompanhar frios, queijos, alcachofras e cogumelos em conserva e muito mais como uma entrada caseira e simples.
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SCROCCHIARELLA RÁPIDA
La cucina di ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SCROCCHIARELLA RÁPIDA
- 400 g farinha 00
- 100 ml azeite extra virgem (+ mais para pincelar antes de assar)
- 200 g água
- q.b. sal maldon
- q.b. alecrim (opcional)
Ferramentas RECEITA SCROCCHIARELLA RÁPIDA
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- Roladores
PARA O PREPARO DA RECEITA SCROCCHIARELLA RÁPIDA
Para o preparo destas tortinhas sem fermento e muito rápidas de preparar, posso fazer a massa tanto na planetária quanto em uma tigela com as nossas mãos….
Faço uma fonte ou despejo na planetária a água emulsionada com o azeite de oliva, depois junto a farinha (e também o alecrim fresco picado finamente se quiser adicionar a erva aromática) e amasso bem com o gancho ou com as palmas até obter uma massa macia não pegajosa e bem homogeneizada.
Cubro com filme plástico e deixo descansar à temperatura ambiente por cerca de 20/30 minutos.
Após o tempo de descanso, divido em várias bolinhas do tamanho que preferir, depende se você quer fazer pequenas piadinas ou círculos mais gordinhos….
O forno já estará quente a cerca de 200/220 °C e estou quase pronta para assar…
Forro uma assadeira com papel manteiga disponho as scrocchiarelle, pincelo ligeiramente com azeite de oliva extra virgem e adiciono um pouco de sal em flocos Maldon que considero perfeito para este tipo de receitas!
Asso por poucos minutos, deixando inflar e dourar as scrocchiarelle tortinhas rápidas e sem fermento.
Deixo esfriar por alguns minutos e sirvo com uma variedade de coisas boas… frios mistos, queijos curados ou frescos, um festival de conservas e…
Bom apetite!
Annalisa
