Um prato principal com sabor de outono, estas conchas recheadas com creme de abóbora e bresaola crocante, têm um sabor leve e uma nota especial e estimulante da bresaola que fica incrível!
A melhor abóbora para preparações cremosas é a variedade Butternut, que tem uma forma alongada semelhante a uma pera, uma casca lisa de bela cor laranja claro.
A Butternut é uma categoria particularmente usada em países anglo-saxões, enquanto na Itália a preferência é pela tipo Violina, que tem uma casca enrugada e recebe este nome porque, quando cortada no sentido do comprimento, se assemelha ao estojo de um violino.
Sua polpa é doce e a torna perfeita para preparações cremosas, como sopas aveludadas, que claramente acolhem e realçam sua consistência especial.
No blog, você encontra muitas receitas com abóbora e também sugiro:
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Existem várias variedades de ABÓBORA, como:
1) Abóbora Spaghetti, recomendada em dietas hipocalóricas
2) Abóbora Hokkaido para preparar risotos, sopas aveludadas, cremes
3) Abóbora Butternut Violina para receitas do aperitivo à sobremesa
4) Abóbora Mini Kawaii Lady, muito versátil, com 26 kcal por 100 g de polpa
5) Abóbora Delica, frequentemente usada como recheio para ravióli, tortelloni e cappellacci
6) Abóbora Iron Cup, perfeita para risotos e assados
7) Abóbora Turbante, ótima em sopas e sopas aveludadas
8) Abóbora Moscata, muito saborosa e boa para risotos.
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CONCHAS RECHEADAS COM CREME DE ABÓBORA E BRESAOLA CROCANTE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 320 g conchiglioni
- 500 g abóbora
- 80 g bresaola
- 1 cebola pequena
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa creme de leite fresco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. Grana Padano DOP (opcional…. e ralado)
Preparação da Receita de Conchas Recheadas com Creme de Abóbora e Bresaola Crocante
Para esta receita muito simples, primeiro eu corto a abóbora em pequenos cubos e a cozinho em água salgada fervente até ficar macia.
Escorro e coloco diretamente no liquidificador para obter um creme homogêneo.
Em uma frigideira antiaderente, coloco o azeite de oliva extravirgem e a cebola picada, deixando cozinhar com uma colher de água.
Após alguns minutos, adiciono o creme de abóbora e deixo pegar sabor suavemente.
Desligo o fogo e adiciono o creme de leite, misturando o composto (opcional).
Ajusto o sal e a pimenta.
Coloco as fatias de bresaola em uma frigideira antiaderente (ou no micro-ondas) e deixo secar até ficarem finas e crocantes.
Frias, as esfarelo com os dedos e reservo.
Enquanto isso, cozinho a massa (hoje conchiglioni ou lumaconi, como preferir) em água salgada fervente, escorrendo-a al dente e mantendo-a úmida.
Coloco a massa na frigideira com o creme de abóbora e misturo bem a massa com o molho, adicionando uma concha da água de cozimento, se necessário.
Aqui está a receita pronta: bom apetite com as conchas recheadas com creme de abóbora e bresaola crocante!
Annalisa
