A Piada dos mortos (pida di murt receita romagnola) é um pão semi-doce típico de Romagna, macio, dourado e cheio de frutas secas!
O pão é um alimento fundamental para qualquer civilização e está ligado a muitas lendas e mitos que aumentam sua importância e variedade.
A piada dos mortos ou “Pida di Murt” é rica em uvas passas, amêndoas, pinhões, nozes e avelãs e posso garantir que enquanto escrevo a receita, minha casa ainda está cheia de um aroma delicioso e persistente que já conta quanto é bom!!!!!!
Este doce é típico do período de outubro-novembro meses em que encontramos uma grande quantidade de frutas secas, o ingrediente principal da piada dos mortos.
COMO NASCEU A RECEITA DA PIADA DOS MORTOS E QUE TRADIÇÃO TEM ESSA FOCACCIA DELICIOSA?
A tradição de preparar a Piada dos mortos é antiga e remonta precisamente à dominação celta.
Entre as várias tribos em ROMAGNA vieram os Senones liderados por Brenno e trouxeram costumes e até receitas que se integraram às nossas tradições e chegaram até os dias de hoje.
Tanto o dia dos mortos quanto Todos os Santos e a noite de Halloween são celebrações que remetem a uma festa pagã celta no dia de Samhain (fim do verão) que coincidia com a noite de 1º de novembro, dia de Todos os SANTOS.
Esta festa indicava oficialmente o início da estação mais fria, era considerado o Ano Novo Celta e, portanto, indicava o fim de um tempo e o início do novo.
Sempre neste dia, a população pré-cristã costumava celebrar o fim da colheita nos campos e também agradecer pelos últimos frutos da terra.
Segundo a tradição celta, o restante das últimas colheitas era dado aos mortos e aos espíritos sobrenaturais que visitavam o mundo dos vivos e também aos Púca, certos duendes maus e travessos.
Também na tradição romagnola, havia a crença difundida de que existiam duendes domésticos os Mazapégul 
que costumavam sair apenas na noite de Todos os Santos e eram muito irritantes e provocadores.
Os ROMANHOS com sua grande hospitalidade e também por medo de que os mortos (bons ou maus), ao voltarem para suas casas, fizessem danos e travessuras, preparavam uma mesa cheia de delícias e entre elas …a PIADA DOS MORTOS ou PIDA DI MURT!
BEM, AGORA VAMOS FALAR SOBRE A RECEITA da piada dos mortos!
Ai de mim, eu assei demais no sentido de que já estava dourada nas bordas, mas eu queria mais dourada e, no final, uma parte debaixo queimou um pouco…
Não tem muito açúcar e talvez eu adicionaria um pouco mais…
Eu cortei ainda morninha e, de fato, se você olhar bem a foto, as migalhas ficaram um pouco grudadas, mas EU JURO que é uma focaccia macia !!!!!!!!!!!
FINAL…ANNALISA VOCÊ É UM DESASTRE, OK???????????😂
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PIADA DOS MORTOS PIDA DI MURT RECEITA ROMAGNOLA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA PIADA DOS MORTOS PIDA DI MURT RECEITA ROMAGNOLA
- 1 ovo (para a massa)
- 270 g farinha Manitoba
- 25 g manteiga
- 8 g fermento biológico fresco
- 125 g açúcar
- 25 g azeite de oliva
- 65 g uvas passas
- 1 colher de sopa licor de anis
- 1 1/2 copo leite
- 1 ovo (para pincelar sobre)
- 1 1/3 copo leite (para pincelar sobre)
- 1 colher de sopa açúcar (para pincelar sobre)
Ferramentas RECEITA PIADA DOS MORTOS PIDA DI MURT RECEITA ROMAGNOLA
#ADV
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Colher
- Forma
PARA O PREPARO DA RECEITA PIADA DOS MORTOS PIDA DI MURT RECEITA ROMAGNOLA
Para a focaccia doce Piada dos Mortos romagnola de 22 cm de diâmetro, coloco primeiro as uvas passas para amolecer em água morna por pelo menos 15 minutos.
Enquanto isso, começo a preparar a massa e, em uma tigela, coloco a farinha peneirada, o açúcar, o fermento esfarelado com os dedos, o azeite de oliva e o ovo.
Começo a amassar adicionando também o licor de anis e a manteiga mole.
Continuo trabalhando a massa ajudando-me com mais farinha até formar uma massa macia à qual adiciono as uvas passadas secas e levemente enfarinhadas.
Cubro com filme plástico para alimentos e deixo a piada dos mortos ou pida di murt da tradição romagnola levedar.
Pessoalmente, deixei coberto e protegido a massa durante toda a noite (para mim, 6 horas de fermentação) dentro do forno …
Passado o tempo, retomo a massa levedada e coloco na forma de forno escolhida (22/24 cm), organizando com os dedos.
Agora adiciono as frutas secas… eu coloquei ao acaso, mas você pode fazer muitos círculos concêntricos, colocando em cada círculo um tipo diferente de fruta seca, ou você pode dividir a piada dos mortos em fatias alternando amêndoas, nozes, avelãs e pinhões…
Misturo bem leite, ovo e açúcar e pincelo essa mistura na superfície e deixo levedar novamente por cerca de 30/40 minutos.
Agora só falta levar ao forno a 180°C, assando a piada dos mortos de Romagna por cerca de 30 minutos.
Se quisermos que fique bem brilhante, ainda quente assim que sair do forno, podemos cobri-la com mel fluido e depois…
Eu não fiz, mas… como sempre, vocês decidem o toque final!
Fria, corte uma fatia e… bom apetite!
FAÇA UMA COISA DELICIOSA… acompanhe com uma concha de creme inglês que não faz mal…
Tchau!
Annalisa
Adoro essas lendas, eu realmente gosto muito de lê-las e escrevê-las …
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