Corona com creme de baunilha e framboesas uma sobremesa de efeito para mim coreográfica que decorei com medalhas de chocolate com desenhos temáticos de Natal dourados adquiridos juntamente com muitas outras coisinhas no supermercado Aldi da via Larga em Bolonha, que devo dizer, gosto cada vez mais pela qualidade e economicidade dos produtos muito bons!!
Coloquei 2 receitas para o creme de baunilha mesmo que no final a única diferença entre as 2 preparações é a presença da gelatina alimentar, enquanto o sabor é praticamente o mesmo!
É um bolo que você pode rechear com outros cremes como, por exemplo:
CREME DELICADO E SEM COZIMENTO DE CAFÉ
CREME DE LEITE E NATA
CREME CHANTILLY DE LIMONCELLO
CORONA COM CREME DE BAUNILHA E FRAMBOESAS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CORONA COM CREME DE BAUNILHA E FRAMBOESAS
- 150 g manteiga (macia)
- 150 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 100 g farinha 00
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 1/2 pacotinho fermento em pó para doces
- 15 g manteiga (para a forma)
- 1 colher de chá extrato de baunilha (hoje usei Pane dos Anjos)
- 100 g chocolate branco
- 4 g gelatina em folhas (comprada na Conad)
- 250 ml creme de leite fresco para bater
- 300 g chocolate branco
- 200 ml creme de leite fresco para bater
- 1 colher de sopa extrato de baunilha (hoje Pane dos Anjos)
- q.b. framboesas (cerca de 200 gramas)
- q.b. chocolates (pequenos círculos de chocolate com decorações douradas comprados no ALDI)
Ferramentas RECEITA CORONA COM CREME DE BAUNILHA E FRAMBOESAS
- Forma
- cortador de pasta 10 cm
- batedeira
- tigela
- espátula
Preparo da Receita Corona com Creme de Baunilha e Framboesas
Para esta sobremesa que meu filho chamou de TORTA OREO com framboesas, a primeira coisa que faço é o recheio que precisa descansar várias horas tanto para a primeira receita quanto para a segunda.
Sinceramente são iguais, a única adição na primeira é a gelatina alimentar que a mantém mais “em pé”, mas ainda espumosa, uma verdadeira delícia!
OS CREMES DE BAUNILHA
PRIMEIRA RECEITA
1) Em uma tigelinha, coloco 20 gramas de água onde insiro a gelatina para amolecê-la
2) Picar finamente o chocolate branco e derretê-lo no micro-ondas ou em banho-maria assegurando-se de que a panela com o chocolate NÃO toque a água fervente.
3) Despejo o extrato de baunilha misturando bem a mistura.
4) Esquento o creme de leite fresco, coloco a gelatina espremida e misturo bem para que se funda com o creme quente.
5) Fora do fogo, junto este líquido em 3 vezes pelo menos com o chocolate branco derretido.
6) Coloco tudo em um recipiente hermético e frio, coloco na geladeira por 4/5 horas ou a noite toda.
7) Bato tudo com uma batedeira elétrica até ficar macio e fofo.
Para a segunda receita do recheio pulo o ponto 1, faço o ponto 2 e o ponto 3.
No ponto 4 não coloco a gelatina (que não está entre os ingredientes) e continuo juntando chocolate derretido com o creme quente sempre em várias vezes para não fazer um aglomerado único e nada suave, digamos um bloco que depois deve ser jogado fora!
Essa ganache de chocolate branco e baunilha também deve descansar por várias horas antes de ser batida com a batedeira elétrica até ficar fofa e leve!
Escrevi um monte, mas no fim das contas só precisamos derreter e juntar…
Para o bolo de chocolate eu bato a manteiga com o açúcar até ficar espumoso, juntando depois um ovo de cada vez e só quando o anterior está incorporado ao restante da mistura.
Peneiro o fermento com a farinha e o cacau, juntando esses ingredientes secos à mistura de manteiga.
A mistura é macia, mas mais densa e eu coloco em uma forma de 22/24 cm e depois asso a 170°C por cerca de 45 minutos.
Após concluir o cozimento e o teste do palito confirmar, deixo esfriar o bolo de chocolate sobre uma grade.
Corto então ao meio o bolo para fazer 2 camadas e depois com um cortador de pasta de 9/10 cm faço um buraco como se fosse uma rosquinha.
Bato com a batedeira elétrica o creme de baunilha e com um saco de confeitar recheio bem a primeira camada e depois também a segunda.
Adiciono chocolates, framboesas, decorações diversas também temáticas de Natal considerando o período, depois guardo na geladeira até o momento de servir a corona com creme de baunilha e framboesas!
É uma sobremesa realmente boa, parece um bolo Oreo com framboesas e se como eu você não gosta de uma sobremesa muito doce, recomendo que coloque também na primeira camada de recheio com o creme de baunilha algumas framboesas que equilibram a doçura!
É um conselho muito pessoal, então…
Bom apetite!
Annalisa
