Não sou uma grande fã de alcachofras mas este patê cremoso de alcachofras com salsa é tão simples, muito saboroso e espalhado sobre torradas douradas no forno é ótimo!
A receita é à prova de incapazes, pois depois de limpar cuidadosamente as alcachofras retirando espinhos e o interior, elas são cozidas, batidas e temperadas com azeite extra virgem e pouco mais.
O patê de alcachofras é uma espuma salgada com a qual podemos temperar também um prato de macarrão fumegante e podemos usá-lo também como recheio de uma casca de massa ou massa folhada para uma torta salgada saborosa e também para fazer um sanduíche com pão de forma!
Deixo aqui abaixo a receita do patê cremoso de alcachofras e salsa algumas receitas de outras mousses salgadas para entradas apetitosas!
PATÊ CREMOSO DE ALCACHOFRAS COM SALSA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA PATÊ CREMOSO DE ALCACHOFRAS COM SALSA
- 4 alcachofras
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 5 ramos salsa
- 1/3 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA PATÊ CREMOSO DE ALCACHOFRA COM SALSA
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- Caçarolas
- Facas
- Mixer
PARA O PREPARO DA RECEITA PATÊ CREMOSO DE ALCACHOFRAS COM SALSA
Para esta cremosa pasta à base de alcachofras é necessário inicialmente limpar as alcachofras preparando também uma tigela com água e suco de limão para colocar a verdura à medida que se limpa para evitar a oxidação.
Limpamos as alcachofras retirando as folhas mais externas e mais duras.
Retiro também a parte superior com espinhos e retiro também aquela penugem central incômoda.
Conforme faço essas operações coloco as alcachofras em uma bacia com água adicionada com suco de limão para não escurecer o vegetal.
Em seguida, cozinho as alcachofras em uma panela com água fervente deixando-as ferver por cerca de 15/20 minutos.
Quando estiverem cozidas, escorro-as (se desejar, guarde um pouco da água de cozimento para adicionar ao azeite de oliva e sal e pimenta ao bater tudo) e coloco no mixer.
Neste ponto, para terminar a receita do patê cremoso de alcachofras com salsa só me resta misturar tudo adicionando azeite extravirgem e um belo ramo de salsa, para mim abundante!
Ajustamos a fluidez do patê cremoso de alcachofras e também o tempero da mousse salgada.
Cubro com filme plástico e deixo na geladeira até o momento de usar esta receita salgada muito simples!
Bom apetite!
Annalisa
OUTRAS RECEITAS
Podemos
variar a preparação do patê cremoso de alcachofras com salsa adicionando amêndoas finamente trituradas ou queijo parmesão ralado ou algumas azeitonas pretas sem caroço.
Conserva-se por 2/3 dias na geladeira em recipientes herméticos.
Conserva-se por 2/3 dias na geladeira em recipientes herméticos.
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