Os spaghettoni com salmão e rúcula sem creme de leite são o clássico primeiro prato quente que, no entanto, se prepara nos poucos minutos do cozimento da massa e é muito, muito saboroso!
O sabor levemente amargo da RÚCULA se mistura maravilhosamente com o mais envolvente e doce do SALMÃO e basta um fio de azeite bom para ter um molho requintado e muito apetitoso!
Estamos no verão e hoje em Bolonha, depois de deixar o carro no estacionamento por cerca de duas horas, a temperatura no carro era de 44 graus, algo incrível, à beira do insuportável e, portanto….Viva essa massa “quente” mas perfeita para ficar apenas 10 minutos e não além na cozinha!
Podemos fazer esse molho também com o salmão em pedaços talvez sobrando de um segundo prato de mar como este salmão empanado embora o sabor seja muito mais delicado!
Se quiser um molho mais cremoso e certamente mais calórico adicione um pouco de creme de leite de cozinha e salteie tudo junto, assim que a massa estiver escorrida.
Este molho de salmão e rúcula é adequado também para primeiros pratos com formato de massa curta como macarrão gramigna e outros: como sempre, a escolha é sua!
Para primeiros pratos frios sugiro esta coleção de receitas tipicamente de verão:
COLEÇÃO DE RECEITAS PRIMEIROS PRATOS FRIOS DE VERÃO
SPAGHETTONI COM SALMÃO E RÚCULA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g spaghetti (grossos quadrados)
- 50 g salmão defumado
- 1 1/2 maço rúcula
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparo da Receita Spaghettoni com Salmão e Rúcula
Para esta receita facilíssima e rapidíssima coloco imediatamente no fogo uma panela para cozinhar a massa OS SPAGHETTONI e passo a preparar o salmão e a rúcula.
Lavo e seco com papel absorvente a rúcula, quebrando-a em várias partes simplesmente com os dedos.
Passo a fatiar o SALMÃO defumado em tiras ou em pedaços não muito pequenos e já tempero com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta.
Cozinho a massa pelos minutos indicados na embalagem e, ao escorrer, reservo um copo pequeno de água do cozimento para emulsificar os spaghetti.
Coloco na panela a frio o salmão defumado temperado e a RÚCULA ; coloco a massa, adicionando aos poucos a água do cozimento para ligar e emulsionar tudo com mais azeite, se necessário.
Ajusto o sal e a pimenta e levo à mesa os spaghettoni com salmão e rúcula, prato fácil e muito, muito saboroso!
Como disse no início, se quiser um molho mais envolvente, adicione um pouco de creme de leite ou de robiola ou de mascarpone!
Bom apetite!
Annalisa
