Bolo invertido com pêssegos e pistache é uma sobremesa simples de fazer, sazonal e com a agradável nota do pistache não salgado adicionado à massa.
Os pêssegos que escolhi são os de caroço amarelo, mas claramente use os que mais gostar, deixei a casca para tentar obter uma fatia mais definida, mas …
O bolo resulta doce na medida certa, pelo menos para mim que não gosto de preparações muito pesadas e é muito bom também para o café da manhã e o lanche em casa.
O BOLO INVERTIDO upside-down é um clássico na confeitaria e no blog você encontra a versão clássica que minha mãe sempre fazia 
BOLO DE ABACAXI
e este com massa dupla 
BOLO INVERTIDO DE 2 MASSAS
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Eu abri um canal de receitas aberto para todos e gratuito no WhatsApp sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você poderá ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
BOLO INVERTIDO COM PÊSSEGOS E PISTACHE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 374,21 (Kcal)
- Instrumentos 36,08 (g) dos quais açúcares 22,06 (g)
- Proteínas 8,20 (g)
- Gordura 23,29 (g) dos quais saturados 3,19 (g)dos quais insaturados 14,91 (g)
- Fibras 3,14 (g)
- Sódio 36,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 100 g açúcar mascavo
- 3 pêssegos amarelos
- 100 g farinha 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 7 g fermento em pó para bolos
- 80 g óleo de sementes (para mim de milho)
- 50 g pistaches
Ferramentas
- papel manteiga
- Forma – antiaderente – diâmetro 20 cm
Preparação da Receita Bolo Invertido com Pêssegos e Pistache
Para preparar este doce de pêssegos e pistache eu peso todos os ingredientes que devem estar à temperatura ambiente.
Lavo os pêssegos e os desosso.
Mantendo a casca, corto-os em fatias não muito finas, mas também não muito grossas.
Forro a forma de 20 cm com papel manteiga e a cubro com as fatias de pêssego.
Adiciono cerca de 4 colheres de sopa de açúcar mascavo e em torno de metade dos pistaches triturados à faca (25 gramas).
Em uma tigela coloco os ovos inteiros e adiciono o restante do açúcar mascavo.
Com a batedeira elétrica bato tudo até dobrar de volume.
Adiciono a farinha peneirada com o fermento e em seguida adiciono a farinha de amêndoas.
Com uma espátula mexo bem a mistura, então adiciono os pistaches triturados restantes.
Despejo essa mistura sobre os pêssegos e nivelo bem a espessura.
Asso a 170/180°C por cerca de 35 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Pessoalmente abri o forno e vi que a parte central do bolo de pêssegos e pistaches ainda estava um pouco mole, então cobri o bolo com uma folha de papel manteiga e continuei assando por mais 6/7 minutos.
Ao término do cozimento desligo e retiro o doce e o viro imediatamente no prato de servir.
O bolo invertido com pêssegos e pistaches está claramente quente, então deixo esfriar completamente para depois saboreá-lo talvez com uma boa colher de sorvete de creme frio ou iogurte ou baunilha.
Você pode servir o doce também com creme de mascarpone ou apreciá-lo em sua pureza!
Uma sobremesa sazonal fácil de fazer, não muito adoçada e muito saborosa!
Bom apetite com o bolo invertido de pêssegos e pistache!
Annalisa
