Hoje preparei uma focaccia fina com ervas mistas que dão sabor sem pesar na receita e dão um gosto delicioso à receita!
Para fazer a massa desta receita, usei fermento biológico seco desidratado, muito prático e rápido de usar.
Este tipo de fermento é liofilizado sem água, dura mais tempo e encontramos em forma de pó ou pequenos grânulos em sachês, utilizado após ser reativado.
COMO CONVERTER O FERMENTO BIOLÓGICO SECO PARA O FRESCO EM TABLETE?
Se verificarmos a embalagem de fermento biológico fresco que encontramos no supermercado entre os produtos frescos (onde encontramos as embalagens de massa folhada, etc.), lemos que pesa 25 gramas, enquanto o sachê de fermento biológico seco desidratado tem 7 gramas.
Portanto, a proporção entre o fermento biológico fresco e o seco é de aproximadamente 3:1.
EXEMPLO
Para preparar uma receita que requer 10 g de fermento biológico fresco, serão necessários 3 gramas (ou, mais precisamente, 2,8) de fermento biológico seco.
25 : 7 = 10 : x
Geralmente, eu uso o fermento biológico desidratado de Mastro Fornaio, que considero infalível e sempre tenho na despensa!
Deixo também essas receitas salgadas :
FOCACCIA RÚSTICA
FOCACCINE MACIAS
FOCACCIA FINA COM ERVAS MISTAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA Focaccia fina com ervas mistas
- 400 g farinha 0
- 4 g fermento biológico seco
- 1 1/2 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal fino
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 250 g água (morna)
- q.b. salsa
- q.b. sálvia
- q.b. alecrim
- q.b. sal de Maldon
Ferramentas RECEITA Focaccia fina com ervas mistas
- Assadeiras
- Tigelas
Preparo da Receita da Focaccia Fina com Ervas Aromáticas
Para o preparo da focaccia fina com ervas mistas, primeiro coloco a farinha na bancada ou em uma superfície de trabalho e ao fazer um buraco no centro, faço uma fonte.
No centro, coloco o fermento biológico seco e meia colher de chá de açúcar, que ajuda na ativação do fermento.
Nas bordas da fonte, isto é, longe do fermento, coloco o sal, que nunca deve estar em contato direto, pois este alimento “mata” o processo de fermentação.
Sempre no centro, coloco o azeite Evo e começo a amassar despejando a água morna aos poucos.
Continuo despejando e amassando até obter um pão macio e com consistência elástica.
Coloco em uma tigela, cubro com filme plástico ou um pano e deixo descansar até que dobre de volume.
Claro que a massa pode ser feita com a batedeira, amassando por cerca de dez minutos com o gancho.
Após o dobrar do volume da massa, amasso novamente para eliminar o ar e agora espalho tudo na assadeira do forno protegida por papel manteiga e levemente untada com azeite de oliva extra virgem.
Cubro novamente e deixo pela segunda vez para fermentar por cerca de 30 minutos.
Pincelo então com azeite de oliva extra virgem, polvilho com uma abundante mistura de ervas aromáticas e adiciono alguns grãos de sal de Maldon.
Agora é só assar a cerca de 200°C por 25 minutos ou até estar completamente cozida.
Cortamos em quadradinhos e servimos à mesa a focaccia fina com ervas mistas e bom apetite!
Annalisa
