Eu tenho uma verdadeira paixão por tomates secos e, como tinha ricota na geladeira, pensei em preparar hoje um prato principal delicioso: espaguete cremoso com ricota e tomates secos, bastante rápido de fazer, perfeito também para quem está com pressa!
Usei tomates secos, não aqueles em conserva de óleo, mas se você tiver esses também, com ervas e alcaparras, eles funcionam bem!
A ricota cremosa suaviza o sabor e torna o molho do tempero cremoso e saboroso!
É um prato de sabores simples, fácil e que vai te conquistar na primeira mordida!
Como misturar a massa?
Como escrevo na preparação da receita do espaguete cremoso, para misturar a massa é muito útil guardar uma concha de água do cozimento porque a água também é importante para o bom resultado do prato. Se você lembrar, quando jogamos a massa na panela com água fervente, forma-se uma espuminha branca na superfície e é o amido!
Uma vez escorrida a massa e adicionada ao tempero em uma panela, adicionamos, aos poucos, a água do cozimento rica em amido com muito cuidado para não aguá-la, por favor!!!!!!!
A mistura permite que o molho e a massa se unam perfeitamente, criando um primeiro prato envolvente e bem temperado, pronto para ser experimentado!
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Eu sugiro um primeiro prato incrível:
PACCHERI CREMOSOS
ESPAGUETE CREMOSO COM RICOTA E TOMATES SECOS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ESPAGUETE CREMOSO COM RICOTA E TOMATES SECOS
- 130 g tomates secos
- 320 g espaguete
- 250 g ricota de vaca
- 30 g Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. manjericão (abundante)
- 1 colher de sopa pinhões
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA ESPAGUETE CREMOSO COM RICOTA E TOMATES SECOS
- Caçarolas
- Tigelas
- Mixer
Preparo da Receita Espaguete Cremoso com Ricota e Tomates Secos
Para preparar este simples prato principal, primeiro coloque os tomates secos para reidratar em uma tigela com água morna por pelo menos 15 minutos.
Se você usar tomates secos em conserva de óleo, escorra bem e retire o excesso de óleo com papel toalha de cozinha SEM mergulhá-los em água.
Após o tempo para amolecer os tomates secos, seque-os e esprema-os um pouco, depois coloque-os no mixer com o manjericão, o queijo grana ralado, os pinhões e a ricota de vaca.
Ligue o aparelho ajustando também o sal e a pimenta para criar um creminho saboroso que servirá para o tempero da massa.
Adicione também um par de colheres de azeite de oliva extra virgem. Não se preocupe se o tempero não estiver fluido, pois no momento de misturar a massa com o molho, adicionaremos também uma concha de água do cozimento e… ficará perfeito!
Enquanto isso, a água para a massa estará fervendo, então adicione o sal e cozinhe a massa escolhida, para mim os espaguetes, e cozinhe até ficar al dente.
Escorra a massa mantendo-a úmida e guardando um pouco de água e coloque-a diretamente no tempero para misturá-la de forma homogênea e componha os pratos.
Leve à mesa acrescentando mais manjericão e acompanhando este prato principal de espaguetes cremosos com ricota e tomates secos com mais queijo ralado para um toque final de sabor.
Bom apetite!
Annalisa
