Soffioni de ricota, um doce delicioso com massa folhada e um recheio cremoso de ricota, uma preparação típica da cozinha abruzes, também conhecida como fiadone.
Os soffioni de ricota abruzes, são, portanto, delicados pastéis aromatizados com casca de limão, mas também com geleia de limão, onde a parte superior não é completamente fechada sobre o recheio, mas apenas unida, deixando assim ver e, às vezes, transbordar a mistura doce de ricota e açúcar.
A cozinha abruzes é riquíssima em preparações de grande sabor, assim como todas as outras regiões italianas, pois a tradição culinária é realmente um orgulho da nossa nação!
A oferta de produtos e alimentos é muito vasta e originária tanto das áreas internas montanhosas quanto das costeiras marítimas, e entre os produtos abruzes mais conhecidos e famosos temos os confeitos de Sulmona, o açafrão do planalto de Navelli, os espetinhos de carne de ovelha, o espaguete alla chitarra e o famoso vinho Montepulciano d’Abruzzo.
Mas não ficam atrás também o alho vermelho de Sulmona, a cenoura do Fucino, a cicerchia e o pimentão doce de Altino e Serranella.
Eu também sugiro sempre da região Abruzzo:
PALLOTTE CACIO E UOVA
RIGATONI ALL’ABRUZZESE
PATATE MARITATE
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SOFFIONI DE RICOTA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SOFFIONI DE RICOTA
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 40 ml azeite de oliva extra virgem (mais uma colher para untar as forminhas)
- 4 ovos (2 para a massa e 2 para o creme)
- 1 pitada sal
- 500 g ricota de ovelha
- 100 g açúcar de confeiteiro (mais um pouco para polvilhar por cima)
- 1 limão (raspas orgânicas)
Ferramentas RECEITA SOFFIONI DE RICOTA
- 2 Tigelas
- Faca
- Forma
- Ralador
- Peneira
- Balança de alimentos G3Ferrari G20062
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA SOFFIONI DE RICOTA ABRUZES
Para preparar os soffioni ou fiadoni doces abruzes, começo primeiro pela massa folhada que deve ser com azeite e não com manteiga, então…
Misturo em uma tigela a farinha peneirada com o açúcar e uma pitada de sal.
Bato o ovo com o azeite de oliva extra virgem e depois adiciono os ingredientes secos.
Trabalho bem e obtenho uma bola de massa lisa e homogênea que embalo em filme plástico e deixo descansar por cerca de 30 minutos.
Passado o tempo, polvilho levemente a superfície de trabalho com farinha e, com a ajuda de um rolo, estendo a massa e faço quadrados de cerca de 10 cm de lado e não muito finos, digamos cerca de 2 mm.
Misturo também o açúcar com as gemas, adicionando também as raspas de limão raladas e a ricota.
Por último bato as claras em neve e as adiciono, mexendo com uma espátula de baixo para cima, para não desmontar a mistura.
Unte levemente os recipientes para fazer os fiadoni ou soffioni doces abruzes e coloque em cada um um quadrado de massa folhada com azeite de oliva extra virgem.
Agora adiciono o recheio e dobro as bordas da massa para dentro…Espero que minha foto ajude a entender, mas é muito simples, não precisa de muito eh eh!
Agora só me resta assar os fiadoni doces típicos de Páscoa a 180°C por cerca de 35 minutos ou conforme as características do seu forno.
Depois de assados, retiro os soffioni pasquais abruzes e deixo esfriar sobre uma grade.
Antes de serví-los na mesa, polvilho com açúcar de confeiteiro e pronto, prontos para provar!
Bom apetite
Annalisa
