Hoje cannelloni com aspargos, um prato simples da estação e muito saboroso.
Esse formato cilíndrico típico da nossa cozinha pode ser encontrado tanto seco quanto fresco — eu usei as folhas de massa fresca típicas da lasanha.
Existem muitas e sempre inventivas variações do tema, algumas até típicas da região e que realçam ingredientes locais.
Nesta época do ano os aspargos, com seu sabor especial, unidos ao presunto cru de sabor mais marcado e à cremosidade do molho bechamel, vão dar aos cannelloni um sabor delicioso e esse prato gratinado no forno alegrará o almoço, talvez o da Páscoa que está chegando!
Os aspargos são um vegetal que combina bem tanto com carne quanto com peixe para preparar pratos vegetarianos.
Os aspargos precisam ser bem limpos na parte fibrosa do final do talo e existem várias variedades como:
– branco de Bassano;
– violetas;
– verdes;
– selvagens.
Os aspargos são definitivamente hipocalóricos: têm apenas 20 kcal por 100 gramas de produto.
Quais são as propriedades dos aspargos?
Os aspargos têm propriedades antioxidantes, diuréticas e desintoxicantes; são ricos em vitaminas e substâncias energizantes.
Que especiaria ou aroma podemos adicionar em preparações com aspargos?
Os aspargos combinam bem com mostarda, curry, cúrcuma, manjerona e endro.
Que queijo juntar aos aspargos para um prato gourmet?
Sem dúvida taleggio, brie e camembert valorizam esse vegetal, sobretudo em risotos e primeiros pratos deliciosos.
Que pratos podemos fazer com os aspargos?
Aspargos com ovos mexidos, com pancetta, com speck, com salmão, com camarões… combinações recomendadas também para o recheio de tortas salgadas com uma massa folhada e/ou massa brisée.
Se você gosta desse formato de massa, ou seja, dos cannelloni, eu também proponho:
CANNELLONI COM TOMATE E MANJERICÃO
CANNELLONI VERDES
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas gratuito e aberto a todos no WhatsApp — sem notificações sonoras — ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todo dia você receberá uma receita doce e uma salgada!
CANNELLONI COM ASPARGOS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 18 aspargos
- 6 fatias presunto cru
- 400 g molho bechamel
- 4 folhas para lasanha
- a gosto manteiga
- a gosto Grana Padano DOP (ralado)
- a gosto sal (cuidado com a salinidade do presunto)
- a gosto pimenta
Utensílios
- Panela para aspargos
- Descascador de batatas
- Assadeira
- Colher
- Ralador
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
Preparação da Receita Cannelloni com Aspargos
Primeiro, lavo os aspargos e limpo bem, eliminando a parte lenhosa do talo.
Em seguida, cozinho-os em água fervente e salgada por cerca de 5 minutos, depois escorro e deixo esfriar.
Depois corto em pedaços, reservando algumas pontas de aspargo.
Agora escaldo em água fervente e salgada as folhas de massa para lasanha com as quais farei os cannelloni.
Escorro as folhas de massa fresca e as deixo esfriar sobre um pano limpo.
Em cada folha pronta e escaldada coloco uma fatia e meia de presunto cru, 4 aspargos e um par de colheres de molho bechamel.
Continuo até terminar os 4 cannelloni (me parecem bem recheados, por isso calculei 1 cannellone por pessoa) e disponho na assadeira que untei bem com manteiga.
Misturo os aspargos restantes cortados em pedaços ao bechamel excedente e com essa mistura delicada cubro os cannelloni com aspargos.
Polvilho com grana ralado essa massa para gratinar no forno e adiciono algumas nozes de manteiga.
Agora é só levar ao forno os cannelloni com aspargos a cerca de 170°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja gratinada e crocante.
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔎 que permite, ao digitar um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que contêm esse título ou ingrediente. Espero que entre elas você encontre receitas do seu agrado!
Retiro a assadeira do forno, aguardo alguns minutos para a preparação dos cannelloni com aspargos amornar e então é só levar à mesa!
Bom apetite com a massa ao forno cannelloni com aspargos!
Annalisa
Se quiser usar cannelloni secos, lembre-se de escaldá-los em água fervente salgada e de recheá-los com um creme fluido inserido em um saco de confeitar para facilitar; coloque bastante bechamel, bem “fluido” e macio, para levá-los ao ponto e obter cannelloni deliciosos!!
