Hoje pennette com favas e bacon , um primeiro prato de temporada com um vegetal que não gosto particularmente, mas que me lembra muito da minha mãe que, colhendo do jardim de casa, comia muitas simplesmente abrindo a vagem enquanto eu olhava quase horrorizada!!
QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS DAS FAVAS?
As favas fazem bem ao organismo e contêm:
• contêm fibras que ajudam na digestão, regulando também a função intestinal e proporcionando ao organismo uma sensação de saciedade;
• são ricas em proteínas vegetais, perfeitas para quem segue uma dieta vegetariana ou quer limitar o consumo de carne;
• têm uma boa quantidade de ferro e folatos, que podem suprir a deficiência de ferro, e graças ao ácido fólico são muito úteis para mulheres grávidas na formação do bebê;
• contêm a substância chamada Levodopa, precursora da dopamina, útil também no tratamento da doença de Parkinson;
• são definitivamente hipocalóricas, especialmente se consumidas frescas, pois secas têm mais calorias;
• fornecem ao organismo vitamina C e do grupo B, além de minerais como magnésio, potássio e cobre.
CONTRAINDICAÇÃO MUITO GRAVE!!!!!!!!!!
As favas têm uma contraindicação gravíssima relacionada à doença chamada favismo, uma patologia que pode levar a consequências gravíssimas como anemia hemolítica.
Está chegando a primavera e eu sugiro:
8 TORTAS SALGADAS PARA FAZER NA PRIMAVERA
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PENNETTE COM FAVAS E BACON
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 300 g pennette rigate
- 250 g favas limpas
- 100 g bacon (em cubos)
- 1 cebola (picada finamente)
- q.b. pecorino romano (ralado)
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Panela
- Faca
- Frigideira
- Escorredor
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
Preparação da Receita Pennette com Favas e Bacon
Para as pennette com favas e bacon são necessárias favas limpas, então …
retire as favas da vagem, escalde em uma panela com bastante água salgada por cerca de 5 minutos, reservando uma concha da água de cozimento.
Assim que esfriarem, remova a pele que as cobre até o fim.
Em uma frigideira que depois contenha o macarrão e o molho, coloco um fio de azeite extra virgem e quando chia acrescento a cebola picada finamente.
Continuo cozinhando, deixando murchar suavemente, adicionando um pouco de água do cozimento, se necessário.
Coloco na frigideira também o bacon cortado em cubos e douro por 3/4 minutos, depois adiciono as favas.
Misturo bem e desligo o fogo.
Enquanto isso, levo uma panela com água salgada para ferver para cozinhar as pennette.
Escorro o macarrão, colocando diretamente na frigideira com o molho, ajusto o sal e a pimenta.
Adiciono o pecorino romano ralado e um pouco da água de cozimento, azeite cru, se necessário, e sirvo imediatamente na mesa.
Bom apetite com as pennette com favas e bacon!
Annalisa
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