Bolo Girella NUA de Cacau com Creme de Confeiteiro: O Truque Anti-Afundamento para uma Espiral Perfeita
O creme afunda durante o cozimento? Aqui está o segredo para uma espiral que não afunda!
Você já preparou um bolo com creme, mas o recheio afundou, tornando-se líquido ou ficando no fundo?
Este é o erro comum que você deve absolutamente evitar, especialmente com bolos fofinhos como o Bolo Nua.
Este Bolo Girella de Cacau (ou Bolo Nua Girella) é a solução: um doce super fofo e perfumado.
Vou revelar meu truque para preparar e aplicar o creme de confeiteiro de forma que ele permaneça firme na superfície e crie uma espiral mágica que vai te impressionar. Fácil e perfeito para todas as ocasiões!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Forma de 28 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes Para 10 pessoas (Forma de 28 cm)
- 3 ovos
- 180 g açúcar refinado
- 220 g farinha 00
- 40 g cacau em pó
- 90 ml leite
- 80 ml óleo de sementes
- 1/2 pacote fermento em pó
- 1/2 colher de chá aroma de baunilha
- 1 ovo
- 45 g açúcar refinado
- 40 g farinha 00 (ou amido de milho)
- 250 ml leite
- q.b. raspas de limão
Ferramentas
- Balança de cozinha
- 2 Panelas pequenas
- Batedor de mão
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Batedor elétrico
- Forma de mola
Procedimento para não fazer o creme afundar
Aqueça o Leite: Em uma panela, aqueça o leite com um pedaço de casca de limão.
Trabalhe o Ovo: Em uma segunda panela, misture o ovo, o açúcar e a farinha. Mexa com um batedor até obter uma mistura lisa.
Engrosse: Retire a casca de limão e despeje o leite quente em fio, mexendo. Leve ao fogo e continue mexendo até que o creme engrosse.
O Truque Anti-Afundamento: Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato (o filme deve tocar a superfície para evitar pele) e deixe esfriar completamente na geladeira. O creme deve estar firme antes de ser usado no bolo.Monte: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar usando batedores elétricos até obter uma mistura clara e espumosa.
Líquidos: Adicione o óleo de sementes, o leite e o aroma de limão, incorporando bem.
Secos: Adicione a farinha aos poucos e, por último, o fermento, misturando brevemente com os batedores. Adicione também o cacau em pó e misture.Prepare: Pegue uma forma de 28 cm de diâmetro, unte e polvilhe com farinha e despeje a massa.
A Espiral: Coloque o creme frio e firme em um saco de confeitar. Corte a ponta e, começando do centro do bolo, forme a espiral na superfície da massa.
Cozimento Perfeito: Asse em forno pré-aquecido a:
Forno Ventilado: 170 °C por cerca de 25 minutos.
Forno Estático: 180 °C por cerca de 25 minutos.
Finalização: Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e, se desejar, decore com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Notas Sobre os Ingredientes e Conservação
Creme de Confeiteiro: A farinha como espessante o torna ideal para cozimento e garante que a espiral permaneça firme.
Leite e Óleo: O uso de óleo de sementes em vez de manteiga garante um bolo fofo e leve que se mantém macio por mais tempo.
Conservação: O Bolo Girella de Cacau com Creme de Confeiteiro se conserva na geladeira, fechado em um recipiente hermético, por no máximo 3-4 dias. Retire o bolo 30 minutos antes de servir.
Variações
Versão Sem Glúten: Substitua a farinha da massa por 300 g de farinha de arroz + 200 g de amido de milho. No creme, substitua a farinha por 30 g de amido de milho.
Variante Clássica: Para um Bolo Girella Nua clássico, use apenas farinha 00 substituindo os 40 g de cacau por outros tantos de farinha 00 na massa. No final, a dose total de farinha 00 será de 220 g. Substitua o aroma de baunilha por aroma de limão.
Cozimento com Fritadeira de Ar: Divida as doses pela metade, use uma forma de 22 cm e asse a 160 °C por 25 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Qual é o segredo para não fazer o creme afundar?
O segredo é a temperatura: o creme deve ser resfriado completamente (de preferência na geladeira) antes de ser colocado sobre a massa crua. Sua consistência deve ser firme.
2. Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, o creme de confeiteiro pode ser preparado até um dia antes e armazenado na geladeira (sempre com filme plástico em contato).
3. Quanto tempo o bolo dura?
Ele dura na geladeira por 3-4 dias. Recomendo que retire-o 30 minutos antes de servir para apreciá-lo ao máximo.
