As panquecas rápidas são deliciosas panquecas altas e macias ideais para serem servidas ao natural, com xarope de bordo ou guarnecidas com frutas frescas, geleia ou uma pitada de açúcar de confeiteiro.
As variações são muitas, você pode enriquecê-las com frutas, chocolate e frutas secas, depende do seu gosto, eu adoro com ricota mas a versão que prefiro é a com maçãs raladas na massa.
A receita que proponho é a versão base da culinária americana e é simples e rápida, a massa se prepara em 5 minutos e o cozimento também é bem rápido; em pouco tempo você terá panquecas deliciosas perfeitas para um café da manhã ou lanche cheio de sabor.
Se você quiser seguir a receita original deve cozinhá-las na manteiga quente (razão pela qual nos Estados Unidos são chamadas de frituras), não é necessário muito, mas com certeza o sabor será melhorado, serão decididamente mais saborosas e deliciosas. Eu prefiro usar uma frigideira antiaderente e não usar gorduras no cozimento, dessa forma, obtenho panquecas deliciosas e leves, essa versão além de rápida é também sem manteiga.
Experimente também as outras versões:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 7 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 264,60 (Kcal)
- Instrumentos 40,89 (g) dos quais açúcares 15,12 (g)
- Proteínas 7,04 (g)
- Gordura 9,05 (g) dos quais saturados 2,33 (g)dos quais insaturados 6,16 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sódio 96,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 70 g açúcar
- 130 g leite
- 2 ovos (médios)
- 35 g óleo de semente de amendoim
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Balança
- 1 Frigideira
- 1 Batedor de mão
- 1 Portionador de sorvete ou uma concha pequena
Procedimento
Para obter panquecas perfeitas, utilize ingredientes em temperatura ambiente.
Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e o açúcar.
Coloque no centro da tigela os ovos, o extrato de baunilha, o sal, o óleo de sementes e o leite, misture brevemente com o batedor para evitar a formação de grumos, pare assim que a mistura estiver bem homogênea.
A característica das massas americanas é justamente ter uma massa grosseira que não desenvolve glúten, dessa forma as panquecas ficam muito macias.
A massa está pronta, se você tiver tempo, deixe-a descansar por 10/15 minutos, caso contrário, prossiga com o cozimento.
Se você usar uma frigideira grande, pode cozinhar até 3 panquecas ao mesmo tempo.
Aqueça uma frigideira antiaderente (eu não uso gordura, mas, se você quiser panquecas mais saborosas, pode untar a frigideira com um pouco de óleo ou manteiga), adicione uma porção de massa com o portionador de sorvete e cozinhe a panqueca em fogo baixo por 2 minutos.
Quando a borda ficar opaca e se formarem várias bolhas na superfície, será o momento de virar a panqueca. Cozinhe do outro lado por 1 minuto.Proceda da mesma forma até acabar a massa, coloque as panquecas em um prato empilhando-as, assim elas manterão a umidade e a maciez.
As panquecas rápidas estão prontas, sirva com uma cascata de xarope de bordo, frutas frescas ou geleia.
Dicas
As panquecas podem ser conservadas na geladeira por 2/3 dias cobertas com filme plástico sem perder a maciez.
Quando quiser saboreá-las, aqueça no micro-ondas por alguns segundos
*********************
Para dicas sobre a realização das receitas, entre em contato comigo no FACEBOOK e, se você quiser, siga-me no INSTAGRAM
