Lacinhos de massa podre biscoitinhos simples caseiros ótimos a qualquer momento do dia para rechear ao gosto e deliciosos!
São realmente muitas as receitas de massa podre que já tentei na minha vida: algumas com um pouquinho de fermento, sem fermento, sablée, montada e… mas para todas as receitas, a base, eu diria, é a mesma:
1 – farinha 00 fraca com poucas proteínas ou integral;
2 – ovos (inteiros, gemas ou misto);
3 – manteiga, mas também óleo e margarina;
4 – fava de baunilha;
5 – casca de limão ralada;
6 – açúcar ou frutose.
A massa podre é a base de muitas preparações doces e já no século XVIII existia uma massa similar inicialmente usada para preparações salgadas como empadas de carne e timbalos.
As proporções dos diversos ingredientes podem variar dando um toque diferente ao doce porque mais manteiga dará maior friabilidade, mais açúcar, por outro lado, dará maior crocância.
O fermento geralmente não é adicionado e, se sim, apenas para dar mais maciez à massa podre.
É preciso ser muito rápido ao misturar os ingredientes porque o calor das mãos pode estragar a preparação.
A massa da massa podre pode ser aromatizada com casca de limão, laranja, canela, baunilha; pode ser conservada na geladeira por 2/3 dias bem protegida por filme plástico e também congelada no freezer.
Os lacinhos de massa podre com geleia e Nutella (no meu caso) são docinhos sicilianos simples e genuínos que também podem ser recheados com creme de pistache, um produto típico e delicioso desta bela ilha!
Estes biscoitinhos são muito gostosos, criam dependência e são adequados até mesmo para os pequenos de casa!
Se você gosta de doces com massa podre, aqui estão algumas receitas:
TORTA DE MAÇÃ
FROLLA MILANO RECEITA DE IGINIO MASSARI
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LACINHOS DE MASSA PODRE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 100 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 1 1/2 limão (casca ralada)
- 1 pitada sal
- q.b. geleia de morango
- q.b. Nutella®
Ferramentas
- Molde
- Papel manteiga
- Assadeira
- Tigela
OS INGREDIENTES DEVEM ESTAR EM TEMPERATURA AMBIENTE
Para preparar a massa podre, em uma tigela coloco no centro a manteiga em pedaços frios, depois junto os ovos, a casca ralada do limão e uma pitada de sal fino.
Misturo todos os ingredientes rapidamente faço um bloco que, envolto em filme plástico, deixo descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Após o tempo de descanso, abro a massa colocando-a entre duas folhas de papel manteiga e usando o rolo em uma tábua.
Com um cortador para biscoitos, mas também servirá um simples copo, faço muitos círculos para mim ondulados com diâmetro de 6,5 cm.
No centro de cada círculo coloco o recheio que eu gosto: para mim geleia de morango e Nutella!
Fecho os biscoitos em formato de lacinho, borboletinha, e à medida que os preparo, os coloco na assadeira forrada com papel manteiga.
Agora só resta assar a 180°C por cerca de 20 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Controlei a tentação de devorá-los para experimentar e… deixei esfriar os lacinhos de massa podre em uma grade para doces.
Por fim, polvilhei os biscoitinhos recheados de massa podre com açúcar de confeiteiro e servimos na mesa…
Ótimos para acompanhar o chá e o café e para saborear quando se tem vontade de algo bom e simples, adequado para todos!!!
Bom apetite!
Annalisa
