Em Bolonha, o tempo é decididamente e justamente invernal: muito frio, chuviscos diversos, nevoeiros espessos e densos que, somados ao Covid-19, não ajudam a viver sinceramente! E hoje, para superar essa melancolia interna e externa, preparei esta massa com abobrinha e lulas um primeiro prato de mar simples e muito bom!
Como massa, escolhi rigatoni, mas é um molho que combina bem também com um formato de massa longa, tanto fresca quanto seca.
LULAS E LEGUMES GRELHADOS
TROCCOLI COM LULAS E BRÓCOLIS
MASSA COM ABOBRINHA E LULAS
A cozinha de AASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g rigatoni
- 300 g lulas
- 200 g abobrinhas
- 10 tomatinhos cereja
- 1 dente alho
- 1 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha (picada)
Ferramentas
- Casserola
- Tigela
- Faca
- Frigideira
- Tábua de cortar
Preparação
Para preparar este primeiro prato começamos limpando as lulas lavando-as e eliminando o gládio e a bolsa interna.
Depois, é preciso descascá-las, cuidando de eliminar o bico e os olhos.
Agora só resta cortar tudo em anéis, que colocarei em uma tigela por enquanto.
Agora lavamos e cortamos as extremidades das abobrinhas, em seguida cortamos em cubinhos. Coloco um fio de azeite em uma casserola com o dente de alho e quando está dourado, o elimino e adiciono os anéis de lulas, cozinhando por muito pouco tempo em fogo alto.
Quando eles se “reduzirem”, retiro-os e adiciono o vinho branco no fundo de cozimento, mexendo com uma colher de pau e deglaceando tudo.
Para o molho da massa com lulas, coloco na frigideira os cubinhos de abobrinha, continuando o cozimento por cerca de 5 minutos.
Neste ponto, adiciono os tomatinhos lavados e cortados em quartos.
Também adiciono os anéis de lulas, ajustando o tempero com sal e pimenta.
Falta a massa, então coloco os rigatoni na casserola onde ferve água salgada e deixo cozinhar: eu gosto da massa al dente, gosto de senti-la sob os dentes!
Escorro a massa (por segurança conserve um copinho de água) e a coloco diretamente no molho, adicionando a salsinha picada e refogando para temperar e misturar bem (adicione a água do cozimento quente se o molho estiver seco).
Agora é só montar os pratos e servir a massa com abobrinha e lulas!
Bom apetite!
Annalisa
