Bolo Fofinho de Limão: a receita sem manteiga para uma sobremesa leve
O limão tem o poder de transformar um simples doce em uma verdadeira experiência de sabor.
Este Bolo Fofinho de Limão sem manteiga é a demonstração de que a simplicidade traz os melhores resultados.
O problema comum com bolos fofinhos (especialmente aqueles à base de óleo e sem manteiga) é que muitas vezes eles murcham e perdem volume depois de saírem do forno, ou tendem a ressecar rapidamente.
Vou te contar o segredo para um bolo fofinho como uma nuvem, úmido por dias e que mantém seu volume:
Bater por Muito Tempo: A manteiga é substituída por ar.
Você deve bater os ovos inteiros com o açúcar por pelo menos 5-7 minutos, até que a mistura esteja volumosa, clara e muito espumosa. Esta etapa é fundamental para incorporar o ar necessário para a fermentação.
Líquidos Frios: O uso de óleo vegetal e água garante umidade.
Você deve adicionar esses líquidos em fio, alternando com as farinhas, e a massa deve ficar muito líquida. É essa consistência incomum que garante uma maciez extrema que não resseca.
É uma receita versátil e amada por todos pela sua frescura. Seja para um café da manhã ou um lanche, este bolo irá te conquistar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Forma de bolo de 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 412,86 (Kcal)
- Instrumentos 55,97 (g) dos quais açúcares 27,53 (g)
- Proteínas 4,59 (g)
- Gordura 20,48 (g) dos quais saturados 2,79 (g)dos quais insaturados 16,68 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 55,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes BOLO FOFINHO DE LIMÃO
- 300 g farinha de trigo 00
- 200 g açúcar refinado
- 4 ovos
- 150 g óleo vegetal (amendoim ou girassol)
- 80 g água
- 70 ml suco de limão (aprox. 1 limão e meio)
- 1 sachê fermento em pó
- 1 raspas de limão (não tratado)
- sal (1 pitada)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- 2 Tigelas
- Raspador de limão
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Forma de bolo desmontável
Preparo BOLO FOFINHO DE LIMÃO
Primeiro, pré-aqueça o forno em modo estático a 170°C. Separe em duas tigelas os ingredientes secos: de um lado a farinha e do outro o fermento. Rale a casca de um limão não tratado e esprema o suco necessário.
Em uma tigela grande, bata os ovos inteiros com o açúcar e a pitada de sal usando a batedeira elétrica. Trabalhe a mistura por pelo menos 5-7 minutos, até que se torne volumosa, clara e muito espumosa. Esta etapa é fundamental para a fofura final.
Adicione as raspas de limão e, com a batedeira na velocidade mínima, um terço da farinha peneirada com o fermento. Incorpore então a água, o óleo vegetal e o suco de limão, alternando com o restante da farinha. Misture delicadamente até que a massa esteja lisa e homogênea. Não se preocupe se parecer muito líquida: é absolutamente normal e é o segredo de sua leveza.
Pegue uma forma de bolo desmontável de 24 cm, unte e enfarinhe (ou, para uma versão completamente sem manteiga, forre com papel manteiga). Despeje a massa e asse a 170°C no forno estático pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Para evitar que escureça demais na superfície, cubra com uma folha de alumínio nos últimos 10 minutos de cozimento.
Notas sobre os ingredientes e possíveis substituições
RASPAS DE LIMÃO Para as raspas de limão, use um limão orgânico ou não tratado, pois é justamente a casca que dá a maior parte do aroma.
ÓLEO VEGETAL Para o óleo vegetal, pode usar óleo de girassol, amendoim ou milho, que são neutros e não alteram o sabor do limão.
ÁGUA A água é o ingrediente “mágico” que, junto com o óleo, confere ao bolo uma fofura inigualável, então não substitua por leite.
Conservação
O bolo fofinho de limão se conserva à temperatura ambiente por 3-4 dias, coberto com uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Seu segredo é que permanece úmido e macio mesmo no dia seguinte.
Alternativas e variações
Com sementes de papoula: adicione uma colher de sopa de sementes de papoula à massa para uma nota crocante e um toque visual elegante.
Com iogurte: para um bolo ainda mais rico e úmido, você pode substituir a água por 80 g de iogurte integral.
Com uma cobertura: uma vez que o bolo estiver frio, você pode preparar uma cobertura misturando 50 g de açúcar de confeiteiro com algumas colheres de suco de limão e despejar sobre a superfície para um sabor mais intenso.
Uso e combinações
Este bolo é perfeito para qualquer ocasião. É ideal para o café da manhã, acompanhado por uma xícara de chá ou café. Combina muito bem com um lanche, talvez acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly, para uma sobremesa leve mas deliciosa.
Origens e história da receita
O bolo de limão é um grande clássico da cozinha caseira italiana, com raízes em cada região. É uma receita tradicional, passada de geração em geração, mas esta versão “sem manteiga” é uma releitura moderna que responde à necessidade de preparar doces mais leves e digestivos, mantendo intacto todo o sabor e fofura.
O segredo da fofura extrema
Embora a consistência líquida da massa possa parecer estranha, é justamente este o segredo da fofura deste bolo. A combinação de óleo e água, ao contrário da manteiga, não cria uma estrutura compacta, mas uma emulsão leve que, uma vez assada, resulta em um bolo de consistência quase esponjosa, leve e úmida como uma nuvem.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar manteiga em vez de óleo?
Sim, mas o bolo ficará menos fofo e leve. Se quiser usá-la, substitua os 150 g de óleo por 150 g de manteiga derretida.
2. Por que minha massa está tão líquida?
É absolutamente normal! Não adicione mais farinha. Esta é uma das características principais desta receita e o motivo pelo qual o bolo fica tão incrivelmente fofo e úmido.
3. Como posso fazer o teste do palito se o bolo é muito úmido?
Mesmo que o bolo seja úmido, o palito inserido no centro deve sair limpo, sem resquícios de massa crua. Se sair com algumas migalhas grudadas, está tudo bem. O importante é que não esteja úmido.
