Este acompanhamento de funcho assado com aroma de laranja foi uma grande revelação porque ficam deliciosos ao paladar, não muito cozidos, mas tenros e ligeiramente caramelizados pelo açúcar do suco de laranja, que cria a famosa reação de MAILLARD.
Adicionei poucas sementes de funcho… tão poucas que depois não as senti na degustação hehe, mas talvez esteja tudo bem assim mesmo!
O funcho assado com laranja é para mim um acompanhamento que combina perfeitamente com pratos à base de peixe, e com carne de boi diria que não, mas com frango e porco… por que não?
O funcho é um legume da estação invernal, hipocalórico, delicioso em pinzimonio, ótimo em assadeira com molho branco ou até com gorgonzola… enfim, é um acompanhamento econômico muito versátil!
O funcho é uma das verduras mais usadas na culinária italiana; antigamente, devido ao seu sabor doce e aroma delicado, era servido no final da refeição. O funcho é muito bom assado, salteado ou gratinado. Este prato pode ser servido quente ou à temperatura ambiente. Você pode preparar este prato também com funchos menores: corte-os ao meio e cozinhe-os da mesma maneira. Sirva-os com a parte arredondada para cima.
Eu sugiro outras receitas com funcho como:
FUNCHO CRU MARINADO
FUNCHO SABOROSO NA PANELA
FUNCHO ASSADO COM LARANJA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2/4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 3 funcho
- 1 laranja (suco)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. água
- 1 1/2 colher de chá cominho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Espremedor de frutas
- Faca
- Tábua de corte
Preparação
Lavo os funchos eliminando as folhas externas mais duras e retirando também os talos, a base e as ervas que depois guardei para “a decoração” …
Corto em pedaços irregulares e seco bem.
Em uma frigideira grande coloco o azeite de oliva extra virgem e em fogo médio deixo aquecer.
Adiciono os funchos continuando a cozinhá-los sempre em fogo alto e mexendo sempre para não dourar demais os pedaços de funcho,
Os funchos contêm 90% de água, que ajudará na cozedura sem queimar o legume, mas criando um molho marrom ótimo para amaciar os bulbos do legume.
Após cerca de 5/6 minutos, despejo na frigideira o suco da laranja com meio copo de água.
Ajusto o sal e a pimenta, cubro a frigideira e continuo a cozedura por mais 10 minutos para ter os funchos tenros, mas com um fundo crocante muito agradável!
Os funchos assados tenros e saborosos são um acompanhamento de inverno agradável e saboroso, ótimo para combinar com simples pratos à base de peixe assado ou cozido.
Bom apetite!
Annalisa
