Hoje eu decidi preparar o doce estrela de pandoro recheado e decorado ao meu modo com cubinhos de pandoro tostados no forno e uma espécie de paisagem sem nenhuma perspectiva feita de arvorezinhas pequenas e grandes e uma bela rena de cacau!
Eu estava um pouco indecisa sobre como preencher a estrela entre cremes de mascarpone tipo tiramisù, creme de frutas cítricas (limão e laranja), creme de leite, ganache … depois optei por um clássico tipo zuppa inglese com creme amarelo e creme de chocolate!
O doce estrela de pandoro é, acredito, uma bela ideia para servir uma sobremesa rápida que você pode personalizar com cremes ao seu gosto e decorar também com figuras natalinas de açúcar que agora são encontradas no supermercado.
Deixo também a receita de outras sobremesas RÁPIDAS de natal como:
TORTA DE PANETTONE
PANDORO COM MASCARPONE
DOCE ESTRELA DE PANDORO RECHEADO E DECORADO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes RECEITA DOCE ESTRELA DE PANDORO RECHEADO E DECORADO
- 1 pandoro
- 350 g creme de confeiteiro clássico
- 250 g creme de confeiteiro de chocolate
- q.b. biscoitos Frolla Milano (árvores grandes pequenas e rena)
- q.b. glacê real
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. alchermes
Ferramentas RECEITA DOCE ESTRELA DE PANDORO RECHEADO E DECORADO
- Faca
- Tigela
- Assadeira
- Colher
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DOCE ESTRELA DE PANDORO RECHEADO E DECORADO
Para o doce estrela de pandoro, primeiro precisamos ter os cremes prontos, com certeza você tem suas receitas de família, mas acima eu coloquei as receitas do meu blog…
Pesamos a quantidade dos dois cremes de confeiteiro e passamos a cortar o pandoro necessário para o doce estrela.
Eu cortei na altura de cerca de 7 cm e ficou bem alto, talvez pudesse ter cortado um pouco mais baixo!
Com uma faca serrilhada, eu cortei em forma de estrela nas bordas e retirei o pandoro.
Eu coloquei um pouco de Alchermes em uma tigela, adicionei um pouco de água e molhei o fundo do pandoro sem encharcá-lo muito.
Depois coloquei a quantidade de creme de chocolate tentando nivelar bem a espessura.
Agora, da metade restante do pandoro, eu cortei uma estrela… mais ou menos, e cobri o creme de chocolate.
Então, coloquei a parte de creme amarelo clássico.
Agora surgiu o problema de como finalizar o doce estrela de pandoro…
Eu não queria sobrecarregar o doce com merengue passado na grelha, com chantilly, com merenguinhos pequenos e então… eu tive um lampejo de gênio!!
Cortei o interior do pandoro(que eu havia retirado antes para escavar a estrela) em vários cubinhos não muito iguais e os passei sob a grelha do forno!
E perdoem-me, mas a ideia foi muito interessante porque assim tostado o pandoro acentuou um gosto especial e muito intrigante!
E agora, para finalizar este doce estrela recheado com o pandoro, eu coloquei alguns biscoitinhos feitos com a frolla Milano do mestre Iginio Massari… arvorezinhas pequenas, grandes, renas decoradas com glacê simples de água e açúcar de confeiteiro.
P.S. Para a frolla Milano de cacau, eu simplesmente peguei um pedaço da frolla que eu havia congelado e adicionei a olho um pouco de cacau em pó!
Coloquei minhas arvorezinhas, minha rena, os cubinhos de pandoro tostado e aqui está… o doce estrela de pandoro está pronto para ser saboreado!
Bom apetite!
Annalisa
