Preparação

• Para o Pão de Ló siga a receita indicada acima e se preferir um Pão de Ló para celíacos, sugiro esta aqui

• Bata açúcar e ovos por cerca de 20 minutos, depois adicione a farinha peneirada e asse a 180°C por cerca de 20/25 minutos ou conforme as características do seu forno.

• Despeje primeiro o leite em uma panela com a vagem de baunilha e coloque para aquecer no fogo.

  Em uma tigela coloque as gemas ligeiramente batidas com o açúcar e adicione as farinhas peneiradas, continuando a mexer.

  Misture a mistura com um pouco de leite quente e misture com um batedor.

  Quando o leite começar a ferver, retire a vagem de baunilha e adicione a mistura de ovos e farinha.

  Cozinhe tudo em fogo moderado, até obter uma consistência espessa e cremosa, evitando a formação de grumos.

  Cubra então com o filme plástico em contato  e deixe esfriar completamente. 

• Preparemos a calda colocando a água em uma panela com o açúcar e deixando dissolver tudo.

  No ponto de fervura, desligue o fogo e adicione o alchermes, mexendo e deixando esfriar…

  Agora começamos a montar o bolo Zuppa alla Romana!

• Cortamos o pão de ló em 3 discos possivelmente de espessura igual.

  Colocamos a base do bolo em um prato ou em uma gradinha com papel manteiga … pelo menos eu fiz assim e achei que deu certo!

• Mergulhamos com a calda feita com xarope e alchermes tomando cuidado para não encharcar demais, senão vira uma bagunça horrível!

  Eu, de forma muito caseira, uso uma colher, mas se preferir use um pincel de cozinha!

  

• Colocamos agora uma primeira camada de creme de confeiteiro, depois a segunda camada de pão de ló, molhamos novamente com alchermes e depois colocamos a terceira e última camada de bolo pão de ló.

  Molhei um pouco também a última camada (a primeira no topo) como você pode ver na foto, acho que isso também é necessário!

• Preparamos o merengue italiano colocando água e açúcar no fogo baixo e deixando tudo derreter.

  Ao mesmo tempo, comece a bater as claras com um batedor em uma tigela, parando quando estiverem 2/3 do caminho completo.

  Quando o xarope no fogo atinge 120°C (deve se tornar viscoso e formar muitas bolhas), desligue e adicione, em fio, à massa ainda não completamente batida das claras.

  Terminado de bater as claras e deixe esfriar por alguns minutos.

• Cubra completamente o bolo Zuppa alla Romana colocando o merengue italiano em um saco de confeitar .

  Tentei fazer um bom trabalho e coloquei um bico pequeno para as bordas e um maior serrilhado para a parte superior.

  

• Neste ponto, você pode usar o caramelizador ou colocar o bolo Zuppa alla Romana no forno no modo grill por apenas alguns minutos até que o merengue italiano fique dourado.

  
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• O que dizer sobre o bolo Zuppa alla Romana? É um doce que eu não conhecia, muito gostoso, realmente cheio de sabor e também muito bonito de se ver … mas talvez seja porque fui eu quem fiz, haha!

  Recomendo fortemente e desejo a todos

  bom apetite!

  Annalisa

  
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