Linguine mexilhões favas e pecorino um primeiro prato muito saboroso que eu saboreei em solidão (e com grande prazer eh eh) no outro dia no meu amado apartamento em Bolonha.
Não sou muito fã de favas, que, no entanto, me lembram da minha mãe que descia ao jardim embaixo de casa e as devorava avidamente sob meus olhos quase horrorizados…Como diabos ela podia comer tão feliz como se fossem tão ruins eh?
Agora as favas eu gosto, mesmo que não me enlouqueçam, e talvez seja mais um carinho para Maria que não está mais aqui do que qualquer outra coisa…enfim, com o tempo, acho que para vocês também, muitas coisas assumem um aspecto diferente, um sabor particular, porque somos um corpo só, dividido em bilhões de emoções e também lembranças!
Bem, depois desse papo romântico, vamos voltar à comida e …

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QUAIS SÃO OS BENEFÍCIOS DO CONSUMO DE FAVAS???
As favas são benéficas para o organismo e contêm:
• fibras que ajudam na digestão, regulando também a função intestinal e dando ao organismo uma sensação de saciedade;
• são ricas em proteínas vegetais, perfeitas para quem segue uma dieta vegetariana ou deseja limitar o consumo de carne;
• têm uma boa quantidade de ferro e folatos que podem suprir a deficiência de ferro e graças ao ácido fólico são muito úteis para mulheres grávidas para a formação do bebê;
• contêm a substância chamada Levodopa, precursora da dopamina, útil também no tratamento da doença de Parkinson;
• são decididamente hipocalóricas, especialmente se consumidas frescas, pois secas têm mais calorias;
• fornecem ao organismo vitamina C e do grupo B e também minerais como magnésio, potássio e cobre.
CONTRAINDICAÇÃO MUITO GRAVE!!!!!!!!!

As favas têm uma contraindicação muito grave relacionada à doença chamada favismo, uma patologia que pode levar a consequências gravíssimas, como anemia hemolítica.

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Eu sugiro sempre à base de mexilhões e amêijoas também estas receitas de primeiros pratos apetitosos:
GNOCCHETTI AL RAGU’ DI MEXILHÕES AMÊIJOAS

TIELLA DE ARROZ MEXILHÕES E BATATAS

FREGOLA SARDA E AMÊIJOAS

PAPPARDELLE INTEGRAIS FEITAS À MÃO COM AMÊIJOAS E ABOBRINHAS

LINGUINE MEXILHÕES FAVAS E PECORINO
A cozinha da ASI