Calzone de Piadina, comida rápida e gostosa, perfeita como salva-jantar ou para um lanche especial, que vai deixar toda a família feliz.
O Calzone de Piadina é um invólucro de piadina (feito em casa ou comprado) dobrado sobre si mesmo para formar uma meia-lua, selado e cozido até dourar. É um prato único, ideal para um almoço rápido, um jantar informal ou um aperitivo rústico.
A base é, portanto, a piadina e o recheio? Um recheio derretido e saboroso com molho de tomate, a frescura da muçarela, o sabor delicado do presunto e o toque marcante do caciocavallo, que aqui adiciona aquele sabor extra que faz a diferença.
Esqueça os longos tempos de fermentação da pizza: com esta receita, um almoço ou jantar especial e satisfatório está pronto em menos de 15 minutos! É o “salva-jantar” ideal quando o tempo é curto, mas a vontade de algo gratificante é grande.
Eu então o cozinhei na fritadeira de ar e em apenas 3 minutos estava pronto. A fritadeira de ar é perfeita para deixar o calzone crocante por fora e derretido por dentro em muito pouco tempo. Claro, você pode optar por cozinhá-lo também em uma panela ou no forno. Leia as dicas no final da receita.
Mas agora vamos ver juntos como fazer o Calzone de Piadina. Prepare os ingredientes que vamos começar.
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Sua Gabriella
Outras receitas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 piadinas
- 100 g passata de tomate (de preferência cozida e temperada)
- orégano
- 150 g muçarela para pizza (cortada em cubos ou ralada grosseiramente)
- 100 g caciocavallo (cortado em cubos ou ralado grosseiramente – ou provolone ou scamorza)
- 80 g presunto (em fatias finas ou em cubos.)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Ralador elétrico
- 1 Tigela
- Papel para fritadeira a ar
- 1 Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, escorra bem a muçarela para eliminar o soro em excesso: isso evitará que o calzone fique muito aquoso.
Em uma tigela, misture a passata de tomate (ou um molho de tomate já pronto) com um fio de azeite, sal e uma pitada de orégano (ou manjericão fresco).
Corte a muçarela e o caciocavallo em cubos (ou rale-os como eu fiz com um ralador elétrico) e o presunto em pedaços.
Estenda a piadina sobre uma tábua ou prato. Espalhe o molho de tomate temperado por toda a superfície da piadina (ou apenas sobre a metade), deixando uma borda livre de cerca de 1 cm.
Distribua uniformemente a muçarela e o caciocavallo (ou a scamorza) e o presunto. Umidifique ligeiramente a borda da piadina com um pouco de água ou com o molho de tomate. Isso facilita o fechamento.
Dobre a outra metade da piadina sobre o recheio, formando uma meia-lua. Sele bem as bordas pressionando com os dedos ou, para um efeito mais rústico, com os dentes de um garfo.
Insira a piadina diretamente no papel manteiga específico para fritadeira, espalhe a superfície com passata de tomate, um pouco de queijo e antes de cozinhar, um fio de azeite.
Pré-aqueça a fritadeira a ar a 180°C por 1-2 minutos, insira o cesto com o calzone de piadina e cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
Está pronto. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Perfeito para saborear quente!
Conservação
Você pode armazenar o Calzone de piadina na geladeira por 2-3 dias, fechado em um recipiente hermético ou envolto em filme plástico. O melhor método para reaquecer o calzone cozido é na panela ou na fritadeira a ar (5 minutos a 160°C). O micro-ondas é desaconselhado porque torna a piadina borrachuda.
Dicas e Sugestões
– Cozimento: você também pode cozinhar o calzone na panela (aqueça uma panela antiaderente e unte com pouquíssimo azeite EVO. Cozinhe o calzone por 3-5 minutos em fogo médio-baixo, cobrindo com uma tampa) ou no forno tradicional (asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 8-10 minutos. O calor do forno garantirá um cozimento uniforme e um invólucro crocante).
– Variante vegetariana: substitua o presunto por vegetais grelhados (berinjelas, abobrinhas, pimentões), cogumelos refogados ou adicione um toque de pesto.
– Alternativas aos queijos: se você não tiver caciocavallo, pode usar scamorza defumada, provolone ou até mesmo um bom pecorino ralado para um sabor mais intenso. Ou então, fontina ou Asiago maturado.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar piadinas já prontas ou devo fazer em casa?
Absolutamente sim! A beleza desta receita “salva-jantar” é que funciona perfeitamente com as piadinas compradas no supermercado. Escolha as que você prefere: com ou sem banha, integrais ou clássicas. Se você tiver tempo e vontade, pode obviamente usar as feitas em casa para um resultado ainda mais autêntico.
O recheio não corre o risco de ficar muito úmido?
A umidade é o inimigo número um de um calzone crocante! Para evitá-lo, siga dois passos fundamentais: escorra muito bem a muçarela (corte-a em cubos e deixe em uma peneira por pelo menos 30 minutos) e use o molho de tomate temperado e cozido, não a salsa crua. Deve estar denso. Não exagere na quantidade de molho.
