Cassatella reggiana de colher doce sem forno hoje no blog, uma sobremesa caseira com ingredientes simples que faz parte daquelas receitas da tradição que se não forem passadas pelas avós da casa se perdem enquanto na verdade são tão boas!
Quem de nós não tem um caderninho escrito cheio de letras com aquela caligrafia que nos faz suspirar e lembrar daqueles aromas, daqueles sorrisos ligados aos afetos da casa?
É exatamente o que fez Sandra Gosetti della Salda neste tomo de receitas (1206 páginas) de onde tirei esta preparação, reunindo aquelas antigas preparações caseiras que de outra forma se perderiam e seriam esquecidas para sempre….
Neste livro, sempre atualizado com novas edições e novas receitas publicado pela primeira vez em 1967, você encontrará cerca de 2170 receitas divididas por região e para mim é o livro de receitas regionais italianas mais completo em absoluto!
Aqui temos não apenas os grandes pratos clássicos mas também essas pérolas deliciosas que realmente falam da tradição gastronômica da nossa nação transmitida pelas avós e pelas mães…
Se você também ama as velhas receitas sugiro:
TORTA DE TAGLIATELLE
CASADELLO ROMAGNOLO OU LATTERUOLO
ESPETINHOS À BOLONHESA
CASSATELLA REGGIANA DE COLHER SEM FORNO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 fatias aproximadamente
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g manteiga
- 200 g pavesini
- 150 g açúcar
- 150 g chocolate amargo
- 100 g amaretti
- 100 g biscoitos secos (simples Oswego)
- 3 ovos médios
- q.b. licor Alchermes
- q.b. licor Sassolino (eu não usei)
Preparo
• Para este delicioso doce de colher cassatella reggiana sem forno primeiro picamos o chocolate amargo, os biscoitos secos e os amaretti.
• Despejamos sobre a mistura os licores sem exagerar, por favor, também porque temos o revestimento de Pavesini que será molhado no licor…
• Em uma tigela à parte, batemos as 3 gemas com o açúcar e quando a mistura estiver cremosa, adicionamos a manteiga amolecida em pequenos pedaços.
• Agora batemos as claras em neve com um batedor de mão ou com batedeiras elétricas.
• À massa de manteiga e açúcar adicionamos a mistura picada (chocolate, biscoitos secos e amaretti) e, posteriormente, as claras em neve.
• Para a cassatella reggiana de colher sem forno devemos, em seguida, forrar uma forma com os pavesini (ou savoiardi) molhados na mistura de licores (como escrito nos ingredientes, eu usei apenas Alchermes).
• Preenchemos então a forma (eu usei uma de bolo inglês de aproximadamente 27 x 10 cm) com a mistura cremosa recém-preparada.
• Colocamos a cassatella reggiana sobremesa da tradição sem forno no freezer por no mínimo 2 horas.
• Na hora certa, vire o doce regional cassatella reggiana sem forno com manteiga, chocolate, biscoitos e amaretti sobre a bandeja de servir e sirva à mesa.
Deliciosoooooooooooooo….
Bom apetite!
Annalisa
Fonte As receitas regionais italianas de Anna Gosetti della Salda Ed. Solares € 49
