O ensopado com batatas, mas também com cebola e alecrim, com um pouco de extrato de tomate e uma pitada de vinho tinto, é um prato perfeito para o frio do inverno, aqueles pratos confortáveis e de sabor robusto!
Este prato principal de carne tem um sabor gostoso e satisfatório, é um prato encorpado ótimo para os dias frios de inverno.
Qual carne usar para o ensopado? Sem dúvida, carne bovina, mas também de vitela são variedades de carne adequadas para uma cozimento mais longo.
Quais vegetais adicionar no ensopado para uma preparação completa e satisfatória? As batatas são indispensáveis, assim como as cebolas, mas também aipo e cenouras para um refogado, talvez em grandes quantidades e cortadas em pedaços grandes são indicadas. As batatas durante o cozimento tornarão a preparação cremosa e muito reconfortante.
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ENSOPADO COM BATATAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 1 kg polpa de carne bovina (cortada em cubos grandes)
- 1 cebola (média grande)
- 1 dente alho
- 1 copo vinho tinto (200 gramas)
- 1 ramo sálvia
- 1 ramo alecrim
- 20 g extrato de tomate
- 400 g batatas
- 250 g caldo de legumes
- 2 colheres farinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Caçarola
- Descascador de batatas
Preparação
Em uma caçarola colocamos azeite de oliva extravirgem e, assim que estiver quente, adicionamos a cebola e o alho picados.
P.S. Eu tinha esquecido de mencionar que se coloca a gordura na panela, então o azeite de oliva… claro que se doura o refogado no óleo!
Deixamos dourar suavemente, adicionando em seguida os cubos de polpa de carne levemente enfarinhados.
Continuamos o cozimento por cerca de vinte minutos, virando frequentemente os pedaços de carne bovina.
Adicionamos o vinho e deixamos a parte alcoólica evaporar, perfumando em seguida com ervas aromáticas como sálvia e alecrim.
Agora adicionamos na caçarola algumas conchas de caldo quente, onde teremos dissolvido o extrato de tomate.
Em seguida, adicionamos as batatas lavadas e descascadas e cortadas em pedaços regulares.
Continuamos o cozimento por mais 20/25 minutos, adicionando mais caldo quente se necessário.
O ensopado de polpa de carne com batatas é um prato encorpado de sabor forte e completo, um prato para o frio da estação de inverno…
Ao chegar à cozimento completo adicione algumas folhas de sálvia e alecrim e sirva quente à mesa!
Bom apetite!
Annalisa
