Eu gosto de grão-de-bico, talvez seja a leguminosa que mais consumimos em casa, mesmo que, com Andrea, eu não desdenhe fazer um jantar rústico e genuíno com atum, feijão branco e cebola roxa!!
Hoje preparei um prato principal delicioso com um creme incrível, as mezze maniche com grão-de-bico que devoramos em dois e 2 4!!!!!!!!!!!!!!
Confesso que usei grão-de-bico em pote, mas se preferir e tiver tempo e vontade, deixe o grão-de-bico seco de molho por cerca de 12 horas em muita água com bicarbonato (cerca de 2/3 gramas para um quilo de grão-de-bico seco).
Após o período de molho, escorra e coloque em uma panela com água fria, algumas folhas de sálvia e 2 dentes de alho, deixando cozinhar em fogo bem baixo e temperando apenas ao final do cozimento.
Que receitas tem no blog com grão-de-bico????
Então…..
PATÊ DE GRÃO-DE-BICO E ROBIOLA
GRÃO-DE-BICO TEMPERADO NO FORNO
SOPA DE GRÃO-DE-BICO
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MEZZE MANICHE COM GRÃO-DE-BICO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA Mezze maniche com grão-de-bico
- 320 g mezze maniche rigate
- 250 g grão-de-bico em lata (ou cozido como indiquei acima)
- q.b. água de cozimento da massa
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA Mezze maniche com grão-de-bico
- Panela
- Passador de legumes
PARA PREPARAR A RECEITA Mezze maniche com grão-de-bico
Para as mezze maniche com grão-de-bico, prato muito simples e delicioso, passe no passador de legumes, se possível (no liquidificador, use a função pulsar para não fazer um “purê” de leguminosas) metade da quantidade indicada de grão-de-bico
Em uma panela, coloque algumas colheres de azeite extravirgem e o alho, dourando-o.
Agora, despeje o purê de grão-de-bico e o grão-de-bico deixado inteiro.
Misture bem, adicionando também um belo picado de alecrim fresco.
Enquanto isso, cozinhe em água fervente e salgada as mezze maniche rigate.
Escorra-as al dente, reservando uma concha de água de cozimento e despejando a massa na panela com as leguminosas prontas.
Amalgamamos bem a massa e o creme de grão-de-bico, ajustamos o sal e a pimenta abundante, e adicionamos algumas agulhas de alecrim.
Bom apetite com as mezze maniche com grão-de-bico…
Annalisa
