Almôndegas com salada de legumes, bolinhas cremosas com ricota, queijo parmesão e queijo cremoso com uma saladinha ou melhor uma dadolada de pimentões de cores diferentes para uma entrada fresca que vi em um site na web.
As bolinhas de queijo podem ser variáveis adicionando mascarpone ou queijo tipo brie, mas é fundamental usar uma ricota bastante seca, escorrida muito bem por algumas horas.
Em casa, tinha granulado de pistache com o qual revesti as bolinhas de queijos mistos, mas também fica bom com granulado de avelãs ou também de pistache.
Com estas quantidades, você fará cerca de 10/12 bolinhas de queijo que poderão ser dispostas em um pratinho para os mais gulosos à mesa…
Temperei levemente os pimentões com um fio de óleo para tornar a entrada ainda mais saborosa, e você pode usar em vez do clássico óleo EVO um molho tártaro ou uma maionese…
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P.S. Nada impede de preparar qualquer outra salada de legumes variados (até mesmo cozidos) para preparar este copo de finger food com almôndegas com salada de legumes!
ALMÔNDEGAS COM SALADA DE LEGUMES
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 200 g ricota mista (bem escorrida e seca)
- 100 g queijo cremoso
- 1 colher de sopa parmesão (ralado)
- 2 pitadas cúrcuma em pó
- 1 colher de chá salsinha picada
- q.b. granulado de pistache (ou avelãs ou amêndoas)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Preparo
Para esta entrada simples e fácil, primeiro preparamos as bolinhas de queijo que devem ficar na geladeira para solidificar e compactar.
Em uma tigela, misturamos a ricota seca e o queijo cremoso.
Adicionamos a cúrcuma em pó e a salsinha picada, misturando bem a creme de queijos.
Também adicionamos o parmesão e fazemos várias bolinhas que depois serão roladas no granulado de pistache para serem totalmente revestidas.
Colocamos as bolinhas de queijo e pistache na geladeira e passamos a preparar a dadolada de pimentões mistos.
Lavamos e removemos o talo dos pimentões, depois também retiramos as sementes brancas e os filamentos internos.
Com a ajuda de uma tábua de corte, fatiamos em tiras e depois em cubos os pimentões de cores diferentes: verde, amarelo e vermelho.
Se preferir, você pode enriquecer esta salada de legumes adicionando pepinos, cenouras e o que mais lhe agradar.
Guarde na geladeira cobertos com filme plástico próprio os legumes em cubos até o momento de preparar as bolinhas de queijo com a salada de pimentões.
Após o tempo de descanso, coloque em cada copo de servir (ou tigela, a seu gosto) cerca de 3 colheres de sopa de pimentões, temperando com uma pitada de sal e uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem.
Passe cada bolinha com um palito e coloque no copo, servindo à mesa.
As bolinhas de queijo restantes guarnecidas com o granulado de pistache eu simplesmente coloquei em pequenos colheres de bambu para os convidados que quisessem repetir…
Bom apetite!
Annalisa
