Creme de confeiteiro de coco para saborear no lanche com biscoitos, mas também para acompanhar um bolo, uma rosca ou como recheio cremoso de tortinhas e tortas.
O creme de confeiteiro pode ser preparado substituindo a farinha clássica por amido de milho ou fécula de batata engrossados, que agora são ingredientes básicos de muitos molhos doces e salgados.
Qual é a diferença entre a fécula de batata e o amido de milho?
E qual é o pó melhor para dar a consistência certa ao creme de confeiteiro?
A fécula de batata é extraída das batatas e é um ingrediente muito versátil, usado principalmente como espessante para molhos e cremes, e tendo um poder gelificante maior que a farinha e os amidos, deve ser dosada bem para evitar um produto pegajoso, melhor então não exceder 1/4 do peso total.
O amido de milho (mas na confeitaria também se usa muito o de arroz) deriva da farinha de milho, engrossa pudins e molhos, dando uma consistência lisa e homogênea. Pode ser usado também para substituir uma parte da farinha na massa do bolo, dando ao produto final uma maior maciez e leveza.
Esses espessantes são ambos insípidos e têm um poder espessante maior que a farinha, mas na confeitaria é aconselhável usar o amido de milho ou de arroz!
Sugiro também a receita do creme de confeiteiro no micro-ondas…
CREME DE CONFEITEIRO NO MICRO-ONDAS
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CREME DE CONFEITEIRO DE COCO sem farinha
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA Creme de confeiteiro de coco sem farinha
- 3 Gemas
- 500 g bebida de coco
- 70 g Açúcar
- 35 g Amido de milho (maizena)
- 1 1/2 vagem de baunilha
- 5 folhas Hortelã fresca
Ferramentas RECEITA Creme de confeiteiro de coco sem farinha
- Panelas
- Facas
Preparação RECEITA Creme de confeiteiro de coco sem farinha
• Com uma faca afiada, extraímos as sementes da vagem de baunilha e colocamos na bebida de coco com algumas folhas de hortelã.
Após cerca de 20 minutos, coamos tudo, deixando o líquido em uma xícara.
• Misturamos o amido de milho com o açúcar, juntando depois as gemas.
• Juntamos agora a bebida de coco aromatizada e transferimos tudo para uma panela.
• Colocamos então a panela no fogo e, sempre mexendo e mantendo o fogo moderado, deixamos engrossar o creme de confeiteiro de coco.
• Após alguns minutos, o molho doce ficará mais espesso, e o deixaremos longe do fogo para esfriar com o filme plástico em contato.
• Deixe-o na geladeira até o momento de usá-lo para completar uma receita doce e para acompanhar os biscoitos.
Bom apetite!
Annalisa
