Pasta alla corsara um prato principal fácil, rápido, muito saboroso e facilíssimo!
Um molhinho cremoso e simples envolve os penne que escolhi e cria um equilíbrio intrigante que torna esse prato principal de mar realmente agradável e equilibrado.
Pessoalmente, limpei tanto as caudas de camarões grandes quanto as amêijoas para facilitar a mordida…e para não ouvir o jovem da casa resmungar!!!
Quais ingredientes usar para a pasta alla corsara?
• Peixe fresco
• ou peixe congelado como mexilhões, camarões, amêijoas!
Nenhum problema com alimentos congelados, também para facilitar a preparação, visto que nestes longos dias de confinamento é preferível ser prudente e não sair com muita frequência para ficar em fila nos supermercados!
Que massa usar para a pasta alla corsara?
Bem, eu diria
• penne,
• penne pequenas
• orecchiette
• sedanini
• farfalle e
geralmente a massa curta é perfeita para este molho de mar cremoso e facilíssimo!
Um molho perfeito para espaguete com molho de peixe ou nhoque com molho de peixe, enfim…ótimo para muitos formatos e para um ragù de peixe muito, muito saboroso!
Claramente NÃO é uma receita para fazer com antecedência, mas deve ser feita e consumida no momento para manter o molho delicioso e o sabor do mar.
Recomendo outros pratos à base de peixe como:
RAGÙ DE PEIXE
*Ontem à noite o presidente do conselho Conte disse que a partir de 4 de maio começará a fase 2… Não gosto de falar de política (que adoro e que sigo intensamente) nem aqui nem nas redes sociais que frequento, mas ainda após 2 meses estar a falar de como obter e de quanto cobrar pelas máscaras me parece algo absurdo! Sempre me pareceu uma comunicação um pouco estranha…como somos bons, como somos belos, como todos nos vêm copiar….BAH E MAH e eu encerro para não exagerar e peço desculpas por este adendo, mas como sempre eu VIVO NO MUNDO e não apenas na cozinha ^_^!!!!!
** Republicando hoje, 19 de março de 2021, esta receita na minha página do FB, releio estas palavras…Conte após Conte 1 e Conte 2 voltou a ensinar na Universidade de Siena, agora temos como Presidente do Conselho Draghi, mas estamos na mesma em uma situação gravíssima: hospitais cheios, muitos contágios, muitas mortes, vacinas que vêm e NÃO VÊM entregues e muitas, muitas preocupações!
*** Aqui estamos… o Covid, agora, os italianos esqueceram (estamos cansados eh eh) embora os dados de agora (27 de setembro de 2023) digam que há um grande aumento de contagiados e internações! O governo em nome de Meloni eliminou todas as várias precauções para os contagiados e, portanto, por agora, estamos navegando à vista e para quem trabalha no mundo da escola não é nada simples!
PASTA ALLA CORSARA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PASTA ALLA CORSARA
- 320 g Penne Rigate (ou penne rigate La Molisana n°19 para mim)
- 200 g creme de leite
- 100 g molho de tomate (para mim Agromonte cereja)
- 250 g Amêijoas (limpas e purgadas)
- 2 dentes Alho
- 450 g caudas de camarões grandes (também congeladas e limpas do fio intestinal)
- q.b. Salsinha picada
- q.b. Vinho branco seco
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta vermelha (opcional)
Utensílios RECEITA PASTA ALLA CORSARA
#ADV
- Panela
- Frigideira
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PASTA ALLA CORSARA
Para preparar a pasta alla corsara, primeiro preparamos as amêijoas em uma panela tampada que deixaremos no fogo por cerca de 4/5 minutos para abrir as conchas dos moluscos.
Eliminamos o carapaça dos crustáceos (mesmo congelados) e, após fazer um pequeno corte, procedemos a remover também o fio intestinal de cor preta.
Lavamos abundantemente em água corrente.
Em uma frigideira ampla, colocamos os dentes de alho com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Adicionamos as caudas de camarões grandes e deixamos cozinhar por 2/3 minutos, o tempo de mudar de cor.
Adicionamos também as amêijoas (para mim, sem casca) e misturamos bem.
Adicionamos o vinho branco seco e deixamos evaporar a parte alcoólica.
Agora resta apenas remover o alho e adicionar o molho de tomate, ajustando o sal e a pimenta.
Continuamos o cozimento por 5/6 minutos, deixando o molho engrossar um pouco.
Adicionamos ao molho o creme de leite e em fogo baixo continuamos cozinhando para uniformizar o sabor.
Adicionamos a massa à água fervente e deixamos cozinhar aproximadamente pelo tempo indicado na embalagem.
Escorremos al dente e colocamos na frigideira com o molho de peixe.
Misturamos bem os ingredientes, adicionando também a salsinha picada fresca.
Montamos os pratos e servimos à mesa as penne alla corsara prato principal cremoso com amêijoas e salsinha!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
