Ontem eu tinha um pouco de creme de leite fresco que estava prestes a vencer e pensei em fazer o molho de caramelo receita doce para um caramelo incrível!
Este molho bastante calórico é perfeito para decorar sobremesas, sorvetes, você pode armazená-lo em um pote por dias e se ficar muito duro, basta aquecê-lo em banho-maria até voltar a ficar líquido.
Eu experimentei com torradas no meu café da manhã e é realmente maravilhoso!!!
Se você quiser, após deixá-lo na geladeira por algumas horas, pode batê-lo com uma batedeira elétrica como uma ganache para rechear bolos e tortas…
P.S. A pedido de uma fã muito gentil, refiz o caramelo hoje, dia 30 de agosto de 2013, com menos açúcar (300 g em vez de 350) e mantendo os outros ingredientes inalterados. Resulta menos doce e um pouco mais líquido, mas ainda é maravilhoso. Façam como preferirem ^_^!!!
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MOLHO DE CARAMELO – RECEITA DOCE DE CARAMELO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 PORÇÕES
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA MOLHO DE CARAMELO – RECEITA DOCE DE CARAMELO
- 350 g Açúcar
- 200 g Água
- 250 g Creme de leite fresco líquido
Ferramentas RECEITA MOLHO DE CARAMELO – RECEITA DOCE DE CARAMELO
- Panelas
- Espátulas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MOLHO DE CARAMELO – RECEITA DOCE DE CARAMELO
Para preparar o molho de caramelo receita doce, em uma panela coloquei o açúcar e a água misturando bem; coloquei no fogo baixo até caramelizar o açúcar .
Simultaneamente, para preparar o molho doce, aqueci o creme de leite fresco em fogo moderado, sem deixá-lo ferver.
Li que deve atingir uma certa temperatura, mas não tendo o termômetro, tentei escurecer até um tom âmbar, mas sem queimá-lo, claramente!
Simultaneamente, para preparar o molho de caramelo receita doce, aqueci o creme de leite fresco em fogo moderado, sem deixá-lo ferver.
Pronto o açúcar, tirei do fogo e, assim que morno, adicionei o creme de leite fresco, mexendo continuamente.
Atenção, pois a reação entre as duas diferentes temperaturas dos compostos pode causar alguns respingos de caramelo e vapor (cuidado para não se queimar!!!).
Coloquei este líquido novamente em uma panela em fogo baixíssimo por poucos minutos, apenas o tempo necessário para amalgamar tudo perfeitamente.
Frio que seja o caramelo receita doce coloquei em um pote e o conservo à temperatura ambiente para meu café da manhã ou para preparar algum docinho.
Se conservado na geladeira, obviamente ficará sólido, mas basta deixá-lo à temperatura ambiente e ele voltará a ficar fluido.
Tempo de conservação 1 mês
Bom apetite!!!
Annalisa
