Spoja lorda romagnola é uma preparação típica da minha querida Romagna, muito saborosa, que hoje preparei em caldo e que o jovem adolescente adorou tanto que teria comido mais e mais!!!
A spoja lorda em italiano significa massa sujada e também é chamada de sopa cheia ou sopa recheada.
Desta vez coloquei um recheio diferente e mais rico do que o que minha mãe faz porque acrescentei um pedaço de mortadela que estava na geladeira e devo dizer… que fiz muito bem!!!!!!!
O verdadeiro recheio original da spoja lorda era só de queijo, portanto leve, que sobrava depois de fazer os cappelletti, mas eu quis tentar a variação mais saborosa!
Os quadradinhos deveriam ser todos rigorosamente iguais: eu comecei bem, mas depois continuei de qualquer jeito… bem, me perdoem!!!
Alguns sites afirmam que a spoja lorda romagnola nasceu em Brisighella, um ameno vilarejo na colina e na província de Ravenna, e talvez, já que não é mencionada por Pellegrino Artusi (1820-1911) no seu manual de cozinha, seja uma receita mais recente.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Eu também tenho um canal gratuito no WhatsApp com uma receita doce e uma salgada por dia: clique e inscreva-se → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Eu sugiro outras receitas romagnolas como:
PASSATELLI IN BRODO
STROZZAPRETI ROMAGNOLI
SPOJA LORDA ROMAGNOLA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SPOJA LORDA ROMAGNOLA
- 80 g mortadela
- 30 g grana padano (ralado)
- 250 g ricota
- 2 ovos (médios)
- 200 g farinha 00
Ferramentas RECEITA SPOJA LORDA ROMAGNOLA
#ADV
- Tábuas de massa
- Cortadores
PARA O PREPARO DA RECEITA SPOJA LORDA ROMAGNOLA
Fazemos uma fonte com a farinha na tábua e colocamos os ovos no centro, aos poucos, amassamos recolhendo bem a farinha.
Fiz vários cursos de sfoglina em Bolonha; se quiser mais informações, siga ESTE ARTIGO ou ESTE OUTRO
Amassar bem e formar uma bola que, depois de embrulhada em filme plástico, deve descansar por pelo menos 30 minutos.
Para o recheio da variante apetitosa da mais clássica feita de ricota, noz-moscada e grana, coloque a mortadela triturada em uma tigela, juntando também a ricota e o grana ralado.
Ajuste o sal e a pimenta e depois começamos a estender a massa com o rolo.
Estendemos a massa com o rolo da forma mais regular possível e suficientemente fina, mas não a ponto de poder ler através dela, mas o suficiente ^_^!
Em uma metade, estendemos o recheio de maneira linear e na mesma espessura, depois fechamos como um livro, sobrepondo a massa sem recheio.
Com uma rodinha dentada, fazemos muitos quadradinhos bastante uniformes… pelo menos tentamos, certo?
Continuamos até esgotar a massa recheada ou massa sujada.
Aqui está minha spoja lorda romagnola que saboreei em caldo e devo dizer que é deliciosíssima!!!!!!!!!!!
Bom apetite!
Annalisa
