As orelhas de Haman são biscoitos da culinária judaica preparados para a festa de Purim, festividade hoje muito alegre que é contada no Livro de Ester.
A Meghillá conta que o rei persa Assuero repudiou sua esposa Vasti e escolheu como nova rainha Ester, uma jovem criada pelo tio Mordechai, que escondeu dele ser judia.
O pérfido Haman, ministro do rei Assuero, queria que todos se ajoelhassem à sua passagem, mas Mordechai se recusou e decidiu então legislar para matar todos os judeus do reino, inclusive mulheres e crianças, em um dia que seria sorteado (“pur”).
A jovem soberana Ester suplicou a Assuero para poupar todos os judeus e ela mesma, já que era judia.
O povo judeu pôde então se salvar e os maus foram punidos, e justamente em memória deste evento, foi instituída a festa de Purim.
Nesta ocasião, é costume dar um pacote de doces chamado mishloach manot, uma maneira doce de garantir a quem se ama o alimento para comemorar e compartilhar.
Este ano, a festa de Purim acontecerá do pôr do sol de 9 de março até a noite de 10 de março de 2020 e, durante esta celebração, é comum se fantasiar e, em certos aspectos, é considerada comparável ao nosso carnaval.
P.S. A unidade de medida da receita de Labna de onde eu tirei a receita das orelhas de Haman é o clássico copo descartável que encontramos em todos os supermercados… se você não tiver, claramente use outro e mantenha como unidade de medida para todos os ingredientes!
ORELHAS DE HAMAN culinária judaica
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 25/30 orelhas de Haman
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ORELHAS DE HAMAN
- 1 copo açúcar
- 2 copos e meio de farinha 00
- 2 ovos médios
- 1 1/2 copo óleo de sementes (para mim milho)
- 1 1/2 pacote fermento em pó para doces
- a gosto geléia ou compota à vontade (para mim laranja)
Utensílios RECEITA ORELHAS DE HAMAN
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Tigelas
PARA O PREPARO DA RECEITA ORELHAS DE HAMAN
Misturamos todos os ingredientes(ovos, farinha, açúcar, fermento e óleo de sementes) em uma tigela, amassando bem tudo.
Uma vez obtida uma massa compacta que não gruda nos dedos, fazemos um bloco, cobrimos com filme plástico e deixamos descansar por cerca de 1 hora.
O blog Labna diz para deixar coberto em temperatura ambiente, mas pessoalmente coloquei a tigela na geladeira.
Após o tempo de descanso indicado acima, colocamos o bloco entre 2 folhas de papel manteiga.
Com o rolo, abrimos a massa até cerca de 1/2 cm de espessura, não muito fina, caso contrário, ficará mais difícil fazer as orelhas de Haman.
Com a ajuda de um cortador de massa ou com um copo de água fazemos vários círculos.
No centro deles, colocamos um pouco de geléia ou compota à sua escolha e depois fechamos os biscoitos como na foto, sobrepondo os lados de um triângulo hipotético.
Selar bem as pontas de união, por favor…
Forramos agora uma assadeira com papel manteiga e dispor as orelhas de Haman à medida que são feitas.
Agora é só assar no forno já pré-aquecido a 170°C por cerca de 10 minutos, mas sempre verificando o grau de cozimento para não queimar a massa.
Deixamos as orelhas de Haman esfriarem sobre uma grade para doces, depois servimos esses doces simples da tradição da culinária judaica!
Bom apetite!
Annalisa
Que maravilha viajar pelo mundo usando costumes, tradições e receitas, não acham também?????
Fonte da receita aqui
Fonte das informações web
