Cream tart de Dia dos Namorados é uma variação minha dos muitos bolos em forma de número que viralizaram na web alguns meses atrás. Uma ideia deliciosa e linda surgida da imaginação e criatividade da confeiteira israelense Adi Klinghofer em Tel Aviv.

A massa que usei para fazer (ou melhor, tentar fazer, rsrs) as formas de anel com brilhante é uma clássica massa frolla, mas você pode usar massa folhada, massa sablée ou até mesmo uma massa como a victoria sponge cake !

Você também pode usar uma frolla de cacau como esta receita de Knam…

Para o recheio você pode variar em mil e um sabores de acordo com seu gosto pessoal com creme de confeiteiro, creme de frutas, camy cream, ganache de chocolate amargo e/ou branco …

Este anel de noivado (diamond ring cake) comestível é um pouco torto, não está perfeito: tentei cortar à direita, mas estava torto à esquerda, então… disse ponto final, melhor do que isso hoje não consigo fazer!!!!!

A Cream Tart ou melhor, as bases de massa e o creme de recheio podem ser feitas com antecedência (respectivamente, 2 dias e 1 dia) e montadas no dia do evento, algumas horas antes, porque depois a massa absorve o creme e o doce não fica apresentável.

As decorações finais devem ser feitas 5 minutos antes de servir à mesa e podem incluir:
– macarons;
– frutas frescas;
– flores comestíveis;
– merenguinhos;
– biscoitos;
– chocolates;
– gomas:
e muito mais!!!

É claramente um bolo de efeito, mas precisa ser cuidado, feito com amor …
Para o design, me inspirei neste

CREAM TART de DIA DOS NAMORADOS

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Internacional

Ingredientes RECEITA CREAM TART de DIA DOS NAMORADOS

2 gemas médias
80 g açúcar de confeiteiro
1 pitada sal (fino)
150 g manteiga (fria)
300 g farinha 00
500 g mascarpone
1 1/2 copo leite condensado
2 colheres açúcar de confeiteiro (cheias)
200 g creme de leite fresco
q.b. merengues (feitos por mim)
q.b. confetes de açúcar (em forma de coração e outros)
q.b. framboesas
q.b. morangos
alguns confetes de chocolate rosa ruby
alguns coração de frolla (com as sobras das bases em forma de anel)

Ferramentas RECEITA CREAM TART de DIA DOS NAMORADOS

Assadeiras
Papel manteiga

PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA CREAM TART de DIA DOS NAMORADOS

Colocamos todos os ingredientes no mixer, acionamos as lâminas intermitentemente para não aquecer muito as lâminas e reduzimos tudo a migalhas.
Amassamos e abrimos a massa frolla entre 2 folhas de papel manteiga.
Para a espessura … não muito fina, mas nem 1 cm, pelo menos para mim!
Desenhamos as formas do nosso anel (diamond ring cake) na massa frolla e colocamos na geladeira os anéis de massa frolla por pelo menos 30 minutos.
Após o tempo, assamos a cream tart de Dia dos Namorados a 180°C por cerca de 12/15 minutos ou de acordo com as características do seu forno … verifique bem porque é rápido e queima tudo!
Eu também cozinhei alguns biscoitos em forma de coração com os quais eu decorei a cream tart de Dia dos Namorados.
Enquanto as formas de massa frolla esfriam, preparamos o recheio colocando o mascarpone em uma tigela e misturando e amolecendo com o leite condensado e o açúcar de confeiteiro.
Adicionamos também o creme de leite fresco batido e deixamos tudo na geladeira até o momento de decorar a cream tart de Dia dos Namorados.
Enquanto as bases já feitas esfriam e o creme de mascarpone se consolida na geladeira, preparamos as frutas escolhidas.
Removemos os cabinhos dos morangos, lavamos e cortamos em fatias, secando a água.
Lavamos cuidadosamente as framboesas e colocamos em papel toalha de cozinha para remover a água.
Claro que você pode usar outros tipos de frutas, talvez até mesmo exóticas como manga, papaia, tangerinas chinesas, kumquats … o que você mais gostar!
Colocamos o primeiro anel de massa frolla sobre a mesa e, após colocar o creme em um saco de confeitar, recheamos cobrindo todo o anel.
Coloque agora a fruta cobrindo toda a superfície e posicione o segundo anel por cima.
Decore com frutas frescas (eu tentei destacar a “pedra preciosa” colocando apenas morangos cortados finamente e algumas flores de pasta de açúcar), depois adicione os merenguinhos, os confetes de açúcar, as pastilhas de chocolate rosa ruby (um sabor muito particular, mais persistente e frutado). Sirva à mesa e … Feliz Dia dos Namorados!!!
Annalisa