Cream tart de Dia dos Namorados é uma variação minha dos muitos bolos em forma de número que fizeram sucesso na web alguns meses atrás, uma ideia deliciosa e linda nascida da fantasia e criatividade da confeiteira israelense Adi Klinghofer em Tel Aviv.

A massa que usei para fazer (ou melhor, tentar fazer hehe) as formas de anel com brilhos é uma tradicional pasta frolla, mas você pode usar massa folhada, massa sablée ou até uma massa como a victoria sponge cake!

Você pode claramente usar também uma pasta frolla de cacau como esta receita de Knam…

Para o recheio, você pode variar em mil e mais sabores segundo o seu gosto pessoal com creme de confeiteiro, creme de frutas, camy cream, ganache de chocolate amargo e/ou branco…

Este anel de noivado (diamond ring cake) comestível é um pouco torto, não está perfeito: tentei ajeitar para a direita, depois ficou torto para a esquerda, então… disse chega, melhor do que isso hoje não consigo!!!!!

A Cream Tart ou melhor, as bases de massa e o creme do recheio podem ser feitos com antecedência (respectivamente 2 dias e 1 dia) e montados no dia do evento, poucas horas antes dele, porque a massa absorve o creme e se torna um doce não apresentável.

As decorações finais devem ser feitas 5 minutos antes de servir à mesa e podem ser muitas, como:
– macarons;
– frutas frescas;
– flores comestíveis;
– merenguinhos;
– biscoitinhos;
– chocolates;
– balas de goma:
e muito mais!!!

É claramente um bolo de efeito, mas é preciso cuidar dele, colocar amor …
Para o desenho, me inspirei neste

CREAM TART de DIA DOS NAMORADOS

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Internacional

Ingredientes RECEITA CREAM TART de DIA DOS NAMORADOS

2 gemas médias
80 g açúcar de confeiteiro
1 pitada sal (fino)
150 g manteiga (fria)
300 g farinha 00
500 g mascarpone
1 1/2 copo leite condensado
2 colheres açúcar de confeiteiro (cheias)
200 g creme de leite fresco líquido
q.b. merengues (feitos por mim)
q.b. confeitos de açúcar (em forma de coração e outros)
q.b. framboesas
q.b. morangos
alguns confeitos de chocolate rosa ruby
alguns coração de massa quebrada (com as sobras das bases em forma de anel)

Ferramentas RECEITA CREAM TART de DIA DOS NAMORADOS

Assadeiras
Papel vegetal

PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA CREAM TART de DIA DOS NAMORADOS

Colocamos todos os ingredientes no liquidificador, acionamos as lâminas com intermitência para não esquentar muito as lâminas e reduzimos tudo a migalhas.
Amassamos e estendemos a massa quebrada entre 2 folhas de papel vegetal.
Para a espessura…não muito fina, mas também não 1 cm, pelo menos para mim!
Desenhamos as formas do nosso anel (diamond ring cake) na massa quebrada e colocamos na geladeira os anéis de massa quebrada por pelo menos 30 minutos.
Após o tempo, assamos as cream tart de Dia dos Namorados a 180°C por cerca de 12/15 minutos ou de acordo com as características do seu forno…verifique bem porque é rápido e queima tudo!
Eu também cozinhei alguns biscoitos em forma de coração com os quais depois decorei a cream tart de Dia dos Namorados.
Enquanto as formas de massa quebrada esfriam, preparamos o recheio colocando o mascarpone em uma tigela e misturando e amolecendo com o leite condensado e o açúcar de confeiteiro.
Adicionamos também o creme de leite fresco batido e deixamos tudo na geladeira até o momento de decorar a cream tart de Dia dos Namorados.
Enquanto as bases já feitas esfriam e o creme de mascarpone se consolida na geladeira, preparamos a fruta escolhida.
Removemos os talos dos morangos, lavamos e cortamos em fatias pequenas, secando a água.
Lavamos cuidadosamente as framboesas, colocando-as em papel absorvente de cozinha para eliminar a água.
Claramente, você pode usar outros tipos de frutas, talvez até exóticas, como manga, papaia, tangerinas chinesas, kumquat… o que mais você gostar!
Colocamos o primeiro anel de massa quebrada na mesa e, depois de colocar o creme em um saco de confeiteiro, recheamos cobrindo todo o anel.
Agora dispunha a fruta cobrindo toda a superfície e coloque o segundo anel por cima.
Decorem com a fruta fresca (eu tentei evidenciar a “pedra preciosa” colocando apenas morangos fatiados finamente e algumas flores de pasta de açúcar) depois adicionem os merenguinhos, as granuladas de açúcar, as pastilhas de chocolate rosa ruby (um gosto muito particular mais persistente e frutado). Sirvam na mesa e… Feliz Dia dos Namorados!!!
Annalisa