Hoje um segundo de peixe muito fácil e saboroso e preparado também de maneira muito simples, ou seja, o salmão no papillote!
O salmão é, como já sabemos, um peixe gordo mas com gorduras boas e essenciais para o nosso organismo, os famosos Ômega 3, que também são encontrados na cavala, na anchova e no peixe-espada.
Desta vez, em vez de salmão defumado, comprei alguns filés de salmão fresco e preparei um prato muito saboroso em sua simplicidade, o salmão no papillote.
Eu também sugiro esta coleção de receitas com salmão do blog A cozinha da ASI:
RECEITAS FÁCEIS E SABOROSAS COM SALMÃO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA SALMÃO NO PAPILLOTE
- 2 Filés de salmão fresco
- a parte branca de 1 alho-poró
- 2 fatias limão
- 2 fatias laranja
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. falsa pimenta ou pimenta rosa
- 1 batata (grande ou 2 médias)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas RECEITA SALMÃO NO PAPILLOTE
- Papel manteiga
- Assadeira
- Mandolina
- Faca
- Tábua de cortar
PARA O PREPARO DA RECEITA SALMÃO NO PAPILLOTE
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Lave, descasque e fatie finamente as batatas com a mandolina.
Pegue uma folha de papel manteiga grande o suficiente para acomodar os filés de salmão e ser fechada para cozimento no forno.
Coloque no centro do papillote as fatias finas de batata e salgue.
Disponha os filés de salmão não muito próximos uns dos outros.
Adicione algumas rodelas de alho-poró utilizando apenas a parte branca do vegetal.
Agora, acrescente alguns grãos de pimenta-do-reino e de falsa pimenta (aquela rosa) e pedaços de laranja e limão.
Regue com um pouco de azeite e ajuste o sal, e leve ao forno por cerca de 20/25 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Este salmão é um prato muito simples e rápido, mas muito muito bom e cítrico na medida certa!
Bom apetite!
Annalisa
Dicas e notas
O cozimento do salmão faz coagular uma proteína, a albumina, que cria aquela película esbranquiçada que não é bonita de se ver, mas não altera o sabor do prato…
Li no Dissapore que para evitar este chamado inestetismo, é necessário mergulhar o salmão em água e sal (com 50-100 g de sal para cada Kg de água) por cerca de 20 minutos. Na próxima receita, vou seguir este procedimento preventivo e depois conto a vocês!
