Não sei porquê, mas são realmente pouquíssimas as vezes que preparei os cannelloni às vezes usando os secos que precisam ser submersos no molho bechamel para um cozimento ótimo, ou fazendo o invólucro ou com a massa fresca ou com as panquecas.
Geralmente preparo as lasanhas se quero um primeiro prato diferente porque, entre nós, são muito mais rápidas, mas hoje aproveitei o tempo livre e preparei os cannelloni de abóbora e gorgonzola e devo dizer que é um prato rico em sabor e muito agradável!
Conversando com minha ex-colega de trabalho Ilaria, excelente na cozinha, pensei em adicionar no recheio alguns biscoitos amaretto esfarelados, mas meu filho, o adolescente pseudo sabe-tudo de sempre, deu um pulo da cadeira e, para evitar conflitos, omiti, mas se você vive em uma família sem adolescentes super descolados e sabichões como o meu, experimente a ideia, que tal?
Se preferir fazer a massa dos cannelloni com panquecas, deixo aqui…
RECEITAS E MASSAS BASE TANTO DOCES QUANTO SALGADAS PARA ÓTIMAS PANQUECAS
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CANNELL0NI DE ABÓBORA E GORGONZOLA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes RECEITA CANNELL0NI DE ABÓBORA E GORGONZOLA
- 1 pacote lasanha fresca (para mim, bem fina, já que não cozinho a massa antes de ir ao forno)
- 500 g polpa de abóbora
- 250 g gorgonzola (para mim, doce)
- 500 ml molho bechamel pronto
- 100 g parmigiano reggiano (ralado)
- 2 pitadas noz-moscada
- 2 pitadas sal e pimenta
- q.b. manteiga (para a assadeira)
Ferramentas CANNELL0NI DE ABÓBORA E GORGONZOLA
- Panela
- Passador de legumes
- Saco de confeitar
- Forma
- Colher
PARA A PREPARAÇÃO DOS CANNELL0NI DE ABÓBORA E GORGONZOLA
Cozinhamos no forno ou rapidamente fervemos a polpa de abóbora.
Cozida, passamos no passador de legumes para obter um purê cremoso e fluido.
Colocamos o purê de abóbora ainda morno em uma tigela e adicionamos o gorgonzola doce cortado em pedaços para derreter suavemente.
Ao mix do recheio dos cannelloni de abóbora e gorgonzola juntamos então cerca de 80 gramas de parmigiano reggiano ralado, misturando bem tudo.
Ajustamos o sal e a pimenta e adicionamos a noz-moscada ralada.
Para conveniência, colocamos o recheio no saco de confeitar e recheamos quadrados de massa fresca formando os cannelloni, continuando até esgotar os ingredientes.
Untamos a forma(ou as formas, se quisermos servir os cannelloni em formas individuais) e colocamos os cannelloni recheados, cobrimos com o molho bechamel.
Espalhamos a superfície da massa fresca recheada com o queijo ralado restante e colocamos aqui e ali algumas nozes de manteiga.
Assamos a forma de cannelloni em forno já aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Deixamos esfriar por alguns minutos e depois servimos à mesa este prato de massa fresca de sabor rico e envolvente!
Bom apetite!
Annalisa
Annalisa diz…
Se quisermos adicionar uma nota crocante podemos adicionar algumas nozes ou avelãs, de preferência torradas e picadas
