Medalhões de salmão com purê de manjericão um segundo prato saboroso pensado para os almoços das próximas festas, um prato simples com um purê de batatas que é incrível, delicioso, para repetir mil e mil vezes!!!!!!!!!!!
Receitinha tirada da revista “Ci piace cucinare”, que para mim é uma só com a diretora Monica Papagna, também autora do blog Um biscoito por dia e que eu sigo desde sempre no Instagram!
O salmão é um peixe que no Natal está em alta, tanto em filés frescos quanto defumados, porque combina bem para preparar aperitivos e primeiros pratos saborosos e, mesmo sendo um peixe gorduroso, é uma gordura boa que faz bem ao organismo.
Eu sugiro outras receitas com este peixe rico em Omega 3…
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MEDALHÕES DE SALMÃO COM PURÊ DE MANJERICÃO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA MEDALHÕES DE SALMÃO COM PURÊ DE MANJERICÃO
- 4 filés de salmão (médio grandes)
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 4 ramos tomilho
- 600 g batatas (possivelmente farinhentas)
- 200 ml leite (para mim integral de alta qualidade)
- 20 g manteiga
- 40 g manjericão
- 2 colheres grana padano (ralado)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA MEDALHÕES DE SALMÃO COM PURÊ DE MANJERICÃO
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- Faca
- Fio
- Esmagador de batatas
- Caçarola
- Frigideira
- Liquidificador / Mixer
- Táboa de corte
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MEDALHÕES DE SALMÃO COM PURÊ DE MANJERICÃO
Cozinhemos primeiro as batatas em abundante água salgada e escorra-as quando estiverem cozidas.
Possivelmente passe-as no esmagador de batatas quando ainda estão quentes, pois será mais fácil fazer isso…
Remova com uma faquinha afiada a pele do salmão e com uma pinça retire as espinhas, colocando as bordas externas para dentro e criando um medalhão compacto.
Com o barbante* apropriado, amarre externamente o filé de salmão, compactando-o e depois reserve tudo enquanto começamos a preparar o delicioso purê de batatas com manjericão.
* Caso não tenha o fio apropriado na dispensa, espete alguns palitos de dente de forma adequada para compactar o filé de salmão e… lembre-se de removê-los antes de servir o prato, é claro!!!
Bata as folhas de manjericão (confesso que não as pesei e fui no sentimento) com o grana e o azeite de oliva.
Obteremos um creme tipo pesto, perfumado e delicioso!
Pegue as batatas já passadas, adicione o leite quente, misturando bem, depois junte a manteiga e o mixer de manjericão e queijo.
Amalgamos bem e mantemos aquecido enquanto cozinhamos os filés de salmão.
Em uma ampla frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva e coloque os tournedos de salmão, cozinhando-os por 3/4 minutos (depende da espessura, claramente) de cada lado, para deixá-los macios e suculentos.
Ajuste o sal e pimenta, adicione alguns ramos de tomilho, depois componha os pratos juntando a cada medalhão uma bela colherada de purê de manjericão.
Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru e…
Bom apetite!
Annalisa
Annalisa diz…
O purê de manjericão foi uma revelação, experimente a receita e sei que você vai gostar!! SPEREM 😁
