Floresta branca com marron glacé …vi a foto de uma sobremesa incrível em uma revista de culinária em francês à qual sou assinante (Regal) e decidi que tinha que tentar fazê-la na minha cozinha!
O resultado é muito satisfatório para mim e mesmo a foto, infelizmente copiada do original, me agradou demais!!!!!!!
Enfim, além dessa total admissão de culpa, conto a vocês que o bolo é um pão de ló com ovos, farinha e açúcar e um recheio especial com creme de castanhas e pedaços de marron glacé, que todo ano nas festas de Natal insisto em comprar e, principalmente, comer, visto que é tudo muito calórico e estou sempre no limite na balança, então…
Sim, eu sei que um confeiteiro me olharia com preocupação ao ver como eu cobri o bolo, mas para uma cozinheira como eu, o resultado é agradável e o sabor, nem te conto!
Gosto do meu último bolo, saibam disso, mesmo que esteja longe da perfeição, e também gosto porque finalmente pude capturar as duas renas peludas que comprei na Maison du Monde e que tentei dar ao meu adorado sobrinho amante dos animais Diego…mas ele recusou, quem sabe por quê ah ah!!!
Se preferir a clássica Floresta Negra…
FLORESTA NEGRA
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FLORESTA BRANCA COM MARRON GLACÉ
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma 20 x 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes RECEITA FLORESTA BRANCA COM MARRON GLACÉ
- 4 ovos médios
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 120 g farinha 00 (peneirada)
- 4 colheres creme de castanhas (com baunilha)
- 3 colheres água
- 500 ml creme de leite vegetal (para mim Hoplà)
- 250 g mascarpone
- q.b. marron glacé (em pedaços)
- 1 marron glacé (para o tronco)
- q.b. confeitos prateados
Ferramentas RECEITA FLORESTA BRANCA COM MARRON GLACÉ
- Tigela
- Copo
- Balança de alimentos
- Bico estrela
- Saco de confeitar
- Assadeira
- Batedeira elétrica
- Espátula
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA FLORESTA BRANCA COM MARRON GLACÉ
Para o bolo base que depois iremos rechear e cobrir, bata longamente, mas bem longamente, os ovos médios inteiros com o açúcar de confeiteiro.
A mistura se tornará muito fofa, inchada, clara e, se você levantar um pouco os batedores elétricos, o produto escreverá sobre o restante da massa!
Unte e enfarinhe a forma quadrada de 20 x 20 cm.
Despeje a mistura, nivele bem e leve ao forno a 180°C por cerca de 20/25 minutos.
Enquanto o Pão de Ló assa no forno estático, prepare a calda misturando muito bem o creme de castanhas com baunilha e a água morna.
Você obterá um tipo de xarope não muito denso, que reservaremos por enquanto.
Para o recheio, bata o creme de leite vegetal e, quando já estiver denso, adicione também o mascarpone.
Continue a misturar com os batedores elétricos sem adicionar açúcar e leve à geladeira até o momento de usar.
Uma vez cozido e resfriado, corte o bolo ao meio com cuidado.
Na base, coloque uniformemente o xarope de creme de castanhas e água.
Adicione uma camada de creme de chantilly e mascarpone e muitos pedaços de marron glacé cobrindo toda a superfície da floresta branca com marron glacé.
Ainda com o creme doce de chantilly, cubra todo o bolo.
Coloque no saco de confeitar um pouco de creme e desenhe uma arvorezinha colocando um marron glacé como tronco, como você vê na foto.
Adicione na árvore cremosa também alguns confeitos prateados e mantenha a floresta branca com marron glacé na geladeira até o momento de servir na mesa para os nossos convidados.
ESPECIAL E LINDA PARA SERVIR NA MESA, pelo menos para mim!
Bom apetite!
Annalisa
