Paccheri cremosos com salmão e tomatinhos um prato principal saboroso, bastante rápido para uma refeição gostosa e fácil!
Os paccheri são um formato de massa intrigante, originários da Campania que também podem ser recheados e não apenas acompanhados por ragus saborosos e molhos ricos e apetitosos.
Neste prato preferi fazer o molho da massa com o salmão fresco peixe “gordo” mas com características nutricionais dignas de nota e apreciadas.
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PACCHERI CREMOSOS COM SALMÃO E TOMATINHOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PACCHERI CREMOSOS COM SALMÃO E TOMATINHOS
- 320 g paccheri
- 3 fatias salmão fresco
- 15 tomatinhos
- 4 colheres queijo cremoso
- q.b. salsinha fresca (picada)
- 1 echalota
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PACCHERI CREMOSOS COM SALMÃO E TOMATINHOS
Piquemos finamente a echalota descascada.
Em uma frigideira colocamos um fio de azeite de oliva extravirgem e douramos a echalota.
Cortamos em cubos o salmão fresco e o juntamos ao refogado.
Deixamos em fogo médio por 3/4 minutos e depois adicionamos os tomatinhos lavados e cortados em pedaços.
Continuamos o cozimento e passamos a preparar a massa.
Em uma panela grande colocamos água fria e sal e cozinhamos os paccheri.
Salgue a massa(antes ou depois de ferver? grande pergunta eh eh) é muito importante e recomenda-se colocar 10 gramas de sal em cerca de 1 litro de água mas também valem outros fatores como o tipo de massa, nossos hábitos e necessidades pessoais e, não subestime, quanto será saboroso o molho!!
Escorremos os paccheri mantendo uma concha da água do cozimento.
Despejamos a massa curta al dente no molho juntando também o queijo cremoso e ajustando o sal.
Polvilhamos com a salsinha picada e montamos os pratos dos nossos comensais.
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
Em vez do queijo cremoso você pode adicionar robiola ou mascarpone fresco…
Se você quiser dar um sabor mais forte triture finamente um par de tomates secos em óleo e os adicione ao molho …
Em vez dos paccheri você pode usar outra massa mas para mim sempre de formato curto como maccheroncini …
Em vez dos paccheri você pode usar outra massa mas para mim sempre de formato curto como maccheroncini …
