Mexericando entre as inúmeras revistas de culinária que tenho espalhadas em todos os cômodos da minha casa, encontrei uma edição especial da PiuDolci sobre frutas secas e decidi fazer este bolo Dundee, um doce delicioso que, se bem conservado em um recipiente fechado, mantém-se ótimo por cerca de 6 semanas.
O bolo Dundee é um doce de origem escocesa muito rico que dizem ter sido criado em homenagem à Rainha Maria Stuart, que não gostava de cerejas na confeitaria, aqui substituídas por frutas secas.
O doce é como um bolo de Natal britânico imperdível, especialmente para quem ama amêndoas e passas de uva e tem uma fragrância especial!
Sugiro também outras receitas com frutas secas como: 
Torta de Santiago
Bolo de frutas secas
Bolo de outono
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BOLO DUNDEE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: forma 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes RECEITA BOLO DUNDEE
- 250 g Manteiga (macia)
- 2 Laranjas (apenas raspas)
- 250 g açúcar mascavo
- 5 ovos médios
- 275 g Farinha 00
- 150 g amêndoas pulverizadas
- 300 g passas de uva
- 75 ml whisky (eu brandy)
- 50 g casca de laranja cristalizada (picada)
- q.b. amêndoas (para a decoração final)
- q.b. manteiga e farinha para as bordas da forma
Ferramentas
- Formas
PARA O PREPARO DA RECEITA DO BOLO DUNDEE
Com o papel manteiga
forrem o fundo da forma e depois untem e enfarinhem as bordas da
forma.
Amoleçam as passas no licor por 3/4 horas.Em uma tigela grande, bata a manteiga macia com as raspas dos cítricos. Adicione o açúcar e, ainda com as batedeiras elétricas, faça um creme fofo.
Adicione os ovos um de cada vez, adicionando 1 ovo de cada vez a cada adição e deixando os ingredientes serem bem absorvidos antes de cada ovo extra. Termine a massa do BOLO DUNDEE adicionando a última parte de farinha peneirada.
Complete a massa com as amêndoas pulverizadas, as passas escorridas e enfarinhadas e os cristais de laranja.
Despeje a mistura na forma já preparada, como mencionado no início, e alise-a cuidadosamente.
Distribua na superfície as amêndoas inteiras e descascadas, dispondo-as em círculos concêntricos como visto na foto. Pré-aqueça o forno e asse a 170°C por cerca de 70/80 minutos.
Após cerca de 50/60 minutos, verifiquei o Bolo Dundee que estava bem assado nas bordas, mas no topo central ainda estava muito macio, então continuei assando o bolo, protegendo-o com uma folha de papel alumínio.
Após o cozimento, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de transferi-lo para o prato de servir.
É um doce BOLO DUNDEE rico, ótimo durante o ano, mas perfeito no Natal, assim tão rico em frutas secas e cristalizadas! Bom apetite! Annalisa
Conselhos e notas
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