Meu filho Andrea, não contente em ter emagrecido muitos quilos, tornou-se um verdadeiro maníaco por comida “saudável” no sentido de comida hipocalórica e me estressa (e já antes ele me estressava bastante então….) para que eu prepare almoços e jantares bem leves!! Sinceramente quando saímos para almoçar, ele não liga para calorias e se empanturra!
Às vezes tento agradá-lo mesmo assim, porque no verão, é melhor comer alimentos como verduras e saladas sem sobrecarregar muito o organismo.
Hoje preparei algumas receitinhas à base de verduras e uma que apreciamos muito foram essas almôndegas fáceis de abobrinha na frigideira sem uma gota de óleo porque cozinhei simplesmente colocando um papel manteiga na frigideira.
São deliciosas com apenas um pouco de queijo parmesão e pão ralado, uma verdadeira delícia!!! Se quiser torná-las ainda mais saborosas, adicione à massa pequenos cubos de presunto cozido ou cru, ou speck ou bacon!
Em vez do parmesão use pecorino romano para um sabor mais forte… enfim, como sempre, dê uma olhada na sua geladeira e adicione o que tiver à mão!
A receita rápida e fácil das almôndegas de abobrinha na frigideira é perfeita para um almoço rápido ou um jantar delicioso, agradam adultos e crianças e também podem ser servidas como um aperitivo finger food para um happy hour entre amigos.
CONSELHOS E VARIANTES PARA AS ALMÔNDEGAS DE ABOBRINHA NA FRIGIDEIRA não fritas
• Podemos dar mais sabor com um cubo de queijo dentro, assim teremos almôndegas derretendo por dentro e com um coração macio
• se preferir uma versão vegana, substitua o ovo por um pouco de farinha de grão-de-bico misturada com pouca água
• se adicionarmos um toque de raspas de limão não tratado ou orgânico, damos à receita com abobrinhas um toque fresco e aromático.
COMO SERVIR AS ALMÔNDEGAS DE ABOBRINHA LEVES PARA UM ALMOÇO OU JANTAR
1. Acompanhamentos leves:
• Salada de cebola de Tropea e tomatinhos cereja
• Legumes grelhados
• salada de cenoura julienne temperada com suco de limão, azeite EVO e salsinha
2. Cereais ou pão
• Quinoa com legumes mistos
• piadina romagnola ligeiramente aquecida
• bulgur temperado com ervas aromáticas
3. Molhos e condimentos
• Homus de grão-de-bico
• Molho grego tzatziki
• Maionese light
4. Para um buffet ou aperitivo
• Tábua de queijos como feta, queijo de cabra e mussarela
• Enroladinhos de bresaola ou presunto cru
• Bruschettas douradas com tomate cereja confit e manjericão fresco
Eu também sugiro outras receitas com abobrinha como:
Torta salgada recheada com massa mole;
Parmigiana de abobrinha branca;
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ALMÔNDEGAS DE ABOBRINHA NA FRIGIDEIRA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ALMÔNDEGAS DE ABOBRINHA NA FRIGIDEIRA
- 1 abobrinha (aproximadamente 250 gramas)
- 1 ovo médio
- q.b. pão ralado
- q.b. queijo parmesão (ralado)
- 1 pitada salsinha fresca (picada finamente)
- sal e pimenta
Ferramentas
- Frigideiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ALMÔNDEGAS DE ABOBRINHA NA FRIGIDEIRA
Lave e corte a abobrinha e rale em julienne com o utensílio apropriado.
Coloque essa polpa de vegetal em uma peneira, adicione uma pitada de sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos de preferência com um peso em cima.
Após o descanso, esprema bem e coloque em uma tigela.
Continuamos a preparação das almôndegas leves sem fritura e sem carne adicionando o ovo e pouco a pouco o queijo ralado e o pão ralado.
Aumente gradualmente as quantidades desses ingredientes para obter um composto homogêneo e modelável facilmente.
Forme, então, as almôndegas de abobrinha que você irá cozinhar, se desejar como eu fiz, em uma frigideira com o fundo coberto de papel manteiga.
A chama deve ser moderada e quando um lado estiver cozido, vire e continue até estar completamente cozido.
Elas são deliciosas mornas, mas também “frias” e, na minha opinião, seriam ainda mais saborosas (mas também mais calóricas) se servidas com um molho de tomate ligeiramente picante para mergulhá-las…
Bom apetite e boa culinária! Annalisa
Conselhos e notas
Entre os vegetais, as abobrinhas são as menos calóricas e as mais digeríveis. São ricas em manganês e potássio e, por terem um alto poder de saciedade, são perfeitas para quem deseja uma alimentação hipocalórica ou para pessoas com doenças metabólicas como hipertensão e diabetes. Seu sabor tão básico se presta a muitas e deliciosas combinações saborosas e apetitosas!
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