Pasta com radicchio e Taleggio, um prato principal muito macio com um creminho especial de ovo. As mezze maniche, que depois do espaguete são o tipo de massa que eu prefiro. O radicchio de Treviso, de uma bela cor vermelha e com um sabor decididamente amargo, mas agradável, é um dos poucos vegetais roxos que não são apenas bonitos no prato, mas são principalmente deliciosos e saudáveis. Para cultivá-lo, o radicchio precisa de cuidados especiais que envolvem um cultivo no escuro; por isso, contém substâncias amargas que facilitam a digestão.

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

536,01 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 536,01 (Kcal)
Instrumentos 61,77 (g) dos quais açúcares 5,45 (g)
Proteínas 19,84 (g)
Gordura 22,62 (g) dos quais saturados 9,51 (g)dos quais insaturados 2,55 (g)
Fibras 2,30 (g)
Sódio 1.988,31 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 265 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar a pasta com radicchio e Taleggio

150 g mezze maniche rigate
1 unidade radicchio
70 g Taleggio
60 g leite
1 alho-poró
1 gema
80 g vinho branco
20 g azeite extravirgem
8 g sal
1 pitada pimenta

Ferramentas para preparar a pasta com radicchio

Frigideira
Panela pequena
Batedor
Panela

Passos para preparar a pasta com radicchio e Taleggio

Coloque imediatamente a panela para cozinhar a massa, lave o radicchio e corte-o em pedacinhos. Cozinhe as mezze maniche al dente.

Derreta na panela pequena, em fogo baixíssimo, o taleggio com o leite até formar um creme.
Doure o alho-poró na frigideira com o azeite extravirgem.
Corte o radicchio em tiras finas após lavá-lo e secá-lo.
Adicione o radicchio na frigideira junto com o alho-poró e cozinhe por alguns minutos. Adicione o vinho e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Derreta o taleggio na panela pequena com o leite e adicione a gema de ovo.
Misture energicamente até incorporar o ovo ao creme de queijo. Ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.
Coloque a massa al dente diretamente na frigideira junto com o radicchio refogado.
Adicione o creme de taleggio com o ovo e misture.
Adicione duas folhas de salsinha e sirva as mezze maniche com radicchio e Taleggio ainda bem quentes.