Vi um foto na web e decidi tentar fazer esses raviolis de abobrinha, com um simples recheio de ricota, queijo ralado e salsinha, um pouco como os ‘orecchioni’ romagnolos, não é?
Eu simplesmente os cozinhei no forno com um molho de tomate e manjericão e alguns pedaços de queijo como edamer, muçarela, scamorza, que ao derreter aumentam o sabor e a delícia do prato!
Geralmente, uso passata Petti ou Mutti, mas hoje experimentei, por recomendação da minha irmã Annacarla, o molho pronto de tomatinho da Empresa Agromonte e é perfeito para cozimentos rápidos e saborosos… experimentem!
É um prato que pode ser preparado com antecedência, pois é delicioso em temperatura ambiente, especialmente nesses dias de verão quentes e abafados…
Sugiro outros pratos com abobrinha como:
Abobrinhas gratinadas simples e saborosas; 
Cestinhas de trofie com abobrinha e pesto; 
Torta rápida de abobrinha.
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RAVIOLI DE ABOBRINHA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA RAVIOLI DE ABOBRINHA
- 3 abobrinhas médias
- 250 g ricota de vaca
- 3 colheres Cheias de pecorino (Ralado + mais antes de assar)
- 1 dente alho
- 330 g Molho de tomatinho (eu Agromonte)
- q.b. Salsinha (Picada)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. manjericão
Ferramentas RECEITA RAVIOLI DE ABOBRINHA
#ADV
- Panela
- Tábua de cortar
- Tigela
- Colher
- Faca
- Saco de confeitar
PARA O PREPARO DA RECEITA RAVIOLI DE ABOBRINHA
Para preparar os raviolis de abobrinha primeiramente, lave, corte as extremidades e fatie as abobrinhas com o mandolim.
Em uma tigela, misture bem a ricota com o pecorino e a salsinha fresca picada.
Ajuste o sal e a pimenta do recheio e comece a compor os raviolis de abobrinha!
Posicione as fatias de verdura em cruz e coloque no centro um pouco de recheio: para facilitar, coloquei o recheio em um saco de confeitar.
Depois, feche as fatias de abobrinha formando pacotinhos e continue até terminar os ingredientes.
Para o molho de tomate, frite o dente de alho em uma panela com um pouco de azeite, depois adicione a passata de tomatinho.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione algumas folhas de manjericão e continue cozinhando em fogo médio por 5/6 minutos.
Pegue a forma para forno, coloque no fundo algumas colheres de molho de tomate e manjericão, e posicione os raviolis de abobrinha, cuidando para que o entrelaçamento das fatias fique no fundo, assim eles selam perfeitamente.
Despeje mais molho de tomate, um pouco de água morna corrente, algumas folhas de manjericão e polvilhe os raviolis de abobrinha com pequenos cubos de queijo para derreter em fatias.
Na geladeira, eu tinha Edamer e adicionei isso, mas você pode variar com muitos outros… e coloque uma pitada de pecorino ralado sobre cada ravioli!
Asse a 190°/200° C por 10 minutos ou um pouco mais, se como eu você gosta dos vegetais cozidos, mas não desmanchados, caso contrário, continue cozinhando por mais alguns minutos.
Deixe esfriar um pouco e sirva os raviolis de abobrinha, realmente deliciosos, não acham? Bom apetite!
Annalisa
