Hoje preparei um doce que nunca fiz e nem comi que tem na composição 3 farinhas diferentes: a clássica 00, a de milho e a de amêndoas, o Amor di polenta ou doce de Varese!
A consistência granulosa da farinha amarela fioretto dá uma textura crocante e para mim é definitivamente agradável.
No blog, há muito tempo preparei um bolo de maçã com 3 farinhas (deixarei depois o link da receita nas notas e me permito recomendá-lo de coração), mas você também encontrará receitas salgadas com este ingrediente rústico e de sabor antigo…
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AMOR DI POLENTA ou doce Varese
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA AMOR DI POLENTA ou doce Varese
- 125 g Manteiga
- 125 g açúcar refinado (finíssimo Eridania)
- 100 g farinha de milho fioretto (+ 1 colher para a forma)
- 75 g Farinha 00
- 75 g Farinha de amêndoas
- 1 pacote fermento para bolos
- 2 ovos médios
- 2 gemas (ovos médios)
- 2 colheres de sopa licor Strega
- q.b. Açúcar de confeiteiro (opcional)
Ferramentas RECEITA AMOR DI POLENTA ou doce Varese
#ADV
- Forma
- Tigela
- Batedeira
- Batedor elétrico
- Espátula
Preparação RECEITA AMOR DI POLENTA ou doce Varese
Bata com a batedeira o açúcar com a manteiga deixada em temperatura ambiente, então macia e quase cremosa.
Quando a mistura estiver leve e espumosa, adicione os ovos inteiros e as gemas, tendo o cuidado fundamental de adicionar a segunda somente após a anterior ter sido bem incorporada na mistura.
Em uma única tigela, misture as 3 farinhas diferentes: a 00, a farinha de milho e a de amêndoa.
Na mistura de manteiga, ovos e açúcar, adicione o licor Strega e misture bem tudo.
Unte a forma frisada típica do bolo Amor di polenta e polvilhe com uma colher de farinha de milho.
Agora é só despejar a massa nivelando-a bem com uma espátula macia.
Asse este doce com 3 farinhas diferentes a 180°C por cerca de 40/45 minutos.
Verifique sempre o cozimento com um palito de madeira seco e limpo que deve sair limpo do bolo.
Deixe esfriar alguns minutos, então desenforme e sirva na mesa com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro na superfície! Bom apetite com o bolo Amor di polenta!
Annalisa
Conselhos e notas
Este doce é também chamado de Doce de Varese é típico da Lombardia e diz-se que foi criado pela criatividade do confeiteiro Carlo Zamberletti e que era muito apreciado pelos intelectuais do Varesotto e também pela famosa soprano Renata Tebaldi (Da La cucina italiana).
VEJA TAMBÉM BOLO DE MAÇÃS COM 3 FARINHAS
BISCOITOS DE MILHO COM CHOCOLATE E CREME INGLÊS
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