Sim, já estou trabalhando no blog para as próximas festas de Natal e este cheesecake de ricota e frutas cristalizadas é um exemplo!
Esta receita sem forno tem uma base crocante e muito especial feita com as cascas dos clássicos cannoli sicilianos que são encontrados em muitos supermercados nas nossas cidades, enquanto o recheio cremoso é de ricota de ovelha (se possível) mascarpone e frutas cristalizadas, muito, muito gostoso!
Esse tipo de sobremesa é simples e pode ser preparada com antecedência e o recheio pode ser modificado ao gosto, adicionando somente cerejas em calda ou laranja ou cidra ou uma mistura deliciosa!
A receita do bolo de cannolo siciliano é muito gostosa, então… que tal a lermos juntos???
CHEESECAKE DE RICOTA E FRUTAS CRISTALIZADAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CHEESECAKE DE RICOTA E FRUTAS CRISTALIZADAS sem forno
- 400 g casca de cannoli (+ 2/3 para o recheio)
- 170 g manteiga amolecida
- 1 colher de sopa vinho doce (Tanit, Moscato dolce etc)
- 2 pitadas Canela em pó (recomendada mas opcional)
- 500 g Ricota de ovelha (deixe escorrer por um dia e, se não gostar, use de vaca)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Açúcar de confeiteiro
- 100 g Chocolate amargo
- 100 g frutas cristalizadas mistas (para decorar)
- 50 g Chocolate amargo (para decorar)
- 50 g pistaches triturados (para decorar)
Ferramentas RECEITA CHEESECAKE DE RICOTA E FRUTAS CRISTALIZADAS sem forno
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- Forma
- Papel manteiga
- Tigela
- Mixer
Preparo da Receita Cheesecake de Ricota e Frutas Cristalizadas SEM FORNO
Para a base do cheesecake de cassata siciliana é necessário colocar no mixer os cannoli vazios juntamente com a manteiga e o vinho doce escolhido.
Acione as lâminas até obter uma mistura de migalhas não muito grossas.
Forre a forma (22 cm) com papel manteiga e despeje o mix recém-preparado compactando com as costas de uma colher.
Coloque a base do chesecake cannolo siciliano de Natal na geladeira por pelo menos 30/40 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio peneirando a ricota de ovelha para torná-la cremosa e misturando-a em uma tigela com o mascarpone, o açúcar, o chocolate amargo picado grosseiramente e os cannoli esmigalhados com os dedos.
Adicione também um par de pitadas de canela em pó misturando bem a massa do cheesecake cannolo de Natal!
Passado o tempo, retire a base de cannoli da geladeira e recheie com este super recheio de creme de ricota.
Decore o cheesecake de ricota e frutas cristalizadas com..as frutas cristalizadas, o chocolate amargo picado e a farofa de pistaches triturados.
Claro que, se preferir, você poderá decorar esta sobremesa com árvores de biscoito, cerejinhas cristalizadas ou o que para você for a decoração mais saborosa!
Coloque então este bolo natalino de cannolo siciliano na geladeira para firmar bem por pelo menos 4 horas, depois, no momento certo, sirva!
Bom apetite com o cheesecake de ricota e frutas cristalizadas!
Annalisa
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FONTE ESPECIAL DOCES DE NATAL da revista ALICE (desculpe, mas não lembro o ano)
