Macarrão com alcachofras e camarões hoje, ou melhor com rabetas de camarão congeladas — uma espécie de prato mar e montanha que eu saboreei sozinha porque hoje meu adolescente chato está viajando com o papai.
De qualquer forma, e eu garanto, ele não teria comido porque detesta alcachofras então… porção dupla para mim!!!
Alcachofras e camarões são uma combinação muito saborosa e eu adicionei pouquíssimo creme de leite para cozinhar e um pouco de pimenta (peperoncino) para realçar o gosto delicado de ambos.
Usei as penne rigate Rummo n°66 que mantiveram a cocção de forma ótima, mas vamos para a cozinha preparar este prato bonito e gostoso e da estação!
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MACARRÃO COM ALCACHOFRAS E CAMARÕES
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
INGREDIENTES
- 3 alcachofras
- 150 g rabetas de camarão (congeladas)
- 140 g penne
- 1/2 copo creme de leite para cozinhar
- 1 copo pequeno vinho branco seco
- 1 dente alho
- a gosto pimenta (peperoncino)
- a gosto salsinha (picada)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal e pimenta
UTENSÍLIOS
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- Caçarola
- Frigideira
- Tigela
- Faca
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MACARRÃO COM ALCACHOFRAS E CAMARÕES
Primeiro, limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras e o talo. Corte-as então em fatias, retirando os fiapos internos, e coloque os pedaços em água com limão para evitar que as alcachofras escureçam.
Numa frigideira grande deixe dourar o dente de alho com um par de colheres de sopa de azeite extravirgem, juntando também a pimenta (peperoncino).
Adicione à frigideira também as fatias de alcachofra levemente secas com papel absorvente de cozinha.
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar completamente.
Acrescente 2 conchas de água aproximadamente e continue o cozimento por cerca de 15/20 minutos.
Por fim junte o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e desligue o fogo.
Enquanto isso, cozinhe rapidamente os camarões em água fervente por pouquíssimos minutos, depois descasque-os e remova o fio intestinal caso ainda esteja presente nos crustáceos.
Coloque os camarões na frigideira do molho e deixe os sabores se amalgamarem por 3/4 minutos em fogo baixíssimo.
Cozinhe a massa escolhida em água fervente salgada e escorra al dente.
Coloque-a na frigideira e salteie pelo tempo necessário, adicionando se precisar uma concha da água do cozimento da massa.
Monte os pratos, acrescente salsinha fresca picada e … Bom apetite com o macarrão com alcachofras e camarões!
Annalisa
Dicas e notas
Sugiro também estes pratos:
LASANHA COM ALCACHOFRAS E LINGUIÇA
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