Com um pedaço de carne a vácuo comprada no Famila há dois dias, hoje preparei um assado de peito de peru com azeitonas e presunto, um segundo prato muito saboroso com carne macia e suculenta.
A carne de peru é muito digerível e econômica e, se bem cozida, permanece úmida e suculenta, sendo ideal para filés, escalopes e assados saborosos como este!
As aves em geral são caracterizadas por carne branca, pobre em gordura, sem glúten, com uma rica variedade de cortes e agradam a muitas pessoas de todas as idades.
As proteínas das carnes de aves são de “alta qualidade”, assim como as dos ovos, leite e carnes vermelhas; as gorduras estão principalmente concentradas na pele e, se cozidas com cuidado, não são muito calóricas e são adequadas para quem busca uma alimentação leve.
Vamos para a cozinha preparar este assado de peru simples e suculento…
PEITO DE PERU COM AZEITONAS E PRESUNTO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PEITO DE PERU com azeitonas e presunto
- 800 g peito de peru
- 70 g azeitonas verdes sem caroço
- 60 g presunto cru
- 1 copo Vinho branco seco
- 1 cebola (pequena)
- 2 colheres mostarda média
- 2 ramos alecrim
- 4 folhas sálvia
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- q.b. caldo de legumes ou água
Ferramentas RECEITA PEITO DE PERU com azeitonas e presunto
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- Cassarola
- Assadeira
- Filme plástico para alimentos
Preparo RECEITA PEITO DE PERU com azeitonas e presunto
Tampe o peito de peru e massageie com 2/3 colheres de mostarda.
Cubra a carne com o filme plástico e deixe-a absorver o aroma na geladeira por pelo menos uma hora.
Após o tempo, doure na frigideira a cebola finamente picada com um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Disponha então o peito de peru deixando dourar de todos os lados para selar a carne e mantê-la suculenta por dentro.
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar completamente.
Adicione à assadeira com o assado de peru, o presunto cortado em pedaços, as ervas aromáticas e as azeitonas verdes sem caroço, algumas deixadas inteiras e outras grosseiramente picadas.
Agora asse o peito de peru com AZEITONAS e presunto, ajustando o sal e a pimenta e continuando o cozimento a 190/200°C, adicionando caldo de legumes ou água conforme necessário.
Após o cozimento, desligue o forno e deixe a carne descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam internamente, mantendo a maciez e fragrância do assado.
Como o prato é muito rico e saboroso, acrescentei batatas cozidas bem simples, que equilibram o sabor e, na minha opinião, ficam muito bem visualmente também. Bom apetite com o peito de peru com azeitonas e presunto!
Annalisa
Conselhos e notas
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