Uma sobremesa de colher espetacular, a espuma de mascarpone, um creme delicado e macio que aromatizei com o licor de ovo semelhante ao Vov que eu preparo, mas que você pode variar usando rum claro para doces ou até mesmo Marsala demi sec.
Como decoração coloquei uma cereja em calda e algumas lascas de chocolate amargo, mas você pode usar amaretti esfarelados ou pequenas merenguinhas crocantes…
P.S. A dose é para 2 pessoas, mas se você quiser fazer pequenos copinhos de finger food, esses ingredientes podem satisfazer até 6 pessoas…que provavelmente vão pedir a receita para aproveitar em casa este docinho delicioso!!!
Esta deliciosa sobremesa de colher muito saborosa e sem cocção, serve para acompanhar biscoitos amanteigados e biscoitinhos simples e crocantes, e eu proponho como combinação com este creme sedoso os
biscoitinhos de Novara, com apenas 3 ingredientes e realmente deliciosos!!
PARA A PASTEURIZAÇÃO DOS OVOS, SEPARAR GEMAS E CLARAS EM DUAS TIGELAS DIFERENTES E ADICIONAR A CADA UMA OS INGREDIENTES DE IGUAL PESO DE AÇÚCAR E COZINHAR NO MICRO-ONDAS OU EM BANHO-MARIA ATÉ QUE CADA PREPARAÇÃO ATINJA E MANTENHA POR 5/6 SEGUNDOS A TEMPERATURA DE 72/73 °C.
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ESPUMA DE MASCARPONE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 PESSOAS
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ESPUMA DE MASCARPONE
- 2 ovos médios
- 120 g Mascarpone
- 2 colheres licor de ovo
- 2 colheres açúcar refinado
- q.b. cerejas em calda
- q.b. Chocolate amargo (picado)
Ferramentas RECEITA ESPUMA DE MASCARPONE
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- Batedeira elétrica
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ESPUMA DE MASCARPONE
Bata com a batedeira elétrica
as gemas com o açúcar refinado até obter um composto macio e claro.
Adicione o mascarpone e a quantidade de licor de ovo.Bata as claras em neve firme, incorporando-as com movimentos suaves de baixo para cima, criando assim um creme macio e delicadamente perfumado.
Despeje então a espuma de mascarpone nas xícaras escolhidas e coloque na geladeira até o momento de servir, tendo o cuidado de adicionar a cereja em calda e alguns pedaços de chocolate amargo picado.
Deliciosa esta sobremesa de mascarpone, ótima também como lanche se acompanhada de biscoitos amanteigados!!! Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
Se você ama Sobremesas de colher, aqui estão mais algumas:
CREME DE LEITE E BAUNILHA SEM COCÇÃO
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