Radicchio e bruciatini(radéch e brusadé em romagnolo) para um acompanhamento típico regional, mas também simples, rápido e saboroso com radicchio e cubinhos de bacon bem dourado e crocante.
É obrigatório para mim temperar este prato com umvinagre balsâmico de Modena que equilibra o ‘amargo’ do radicchio com aquele seu gosto particular quase adocicado.
Quando vamos almoçar fora na minha cidade (Granarolo Faentino), sempre peço depois de um primeiro prato maravilhoso no restaurante La Madia dei signori Bucci e muitas vezes também preparo em casa porque é tão aconchegante, é delicioso e apetitoso!
O prato romagnolo radicchio e bruciatini são ideais para servir com carne grelhada mas também com um peixe cozido ‘em branco’ sem muitos condimentos ou molhos adicionados, enfim, combina muito bem com pratos rústicos e especiais.
Deixo as quantidades, mas claramente elas mudarão se o pratoradicchio e bruciatinifor um acompanhamento ou um prato único a ser acompanhado por um pedaço de queijo grana, um ovo cozido e algumas bolachas de arroz para um jantar saboroso e não muito calórico!
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RADICCHIO E BRUCIATINI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
- 1 radicchio de Chioggia (tamanho médio)
- 200 g bacon (eu defumado em cubinhos)
- colheres vinagre balsâmico de Modena
- a gosto sal
Ferramentas RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
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- Tábua de Corte
- Faca
- Frigideira
Preparação RECEITA RADICCHIO E BRUCIATINI
Elimine as folhas externas do radicchio de Chioggia e corte a bola restante em tiras finas de cerca de 1 cm de espessura.
Lave bem e seque perfeitamente este vegetal, deixando-o de lado.Corte o bacon defumado (mas também doce, conforme o seu gosto) e doure-o sem qualquer condimento numa frigideira antiaderente.
Verifique o cozimento porque o bacon deve ficar crocante, não queimado nem seco, recomendo!
Adicione algumas colheres generosas de excelente vinagre balsâmico de Modena, conte até 10 e adicione também o radicchio de Chioggia fatiado.
Adicione algumas colheres generosas de excelente vinagre balsâmico de Modena, conte até 10 e adicione também o radicchio de Chioggia fatiado.
Tempo mínimo para misturar aromas e alimentos, ajuste o sal (para mim a pimenta não é necessária, mas como sempre, você decide…) e você pode compor este acompanhamento fácil, morno e definitivamente saboroso!
Este prato com radicchio e bruciatini é um acompanhamento típico romagnolo muito saboroso e facilíssimo!
Bom apetite com radicchio e bruciatini ou radéch e brusadé!!
Annalisa
Conselhos e notas
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