O bolo profiterole que fiz hoje é talvez a sobremesa ideal que une rapidez de execução, sabor e ainda a apresentação agradável do conjunto, ao menos na minha opinião!
Para um amigo “cliente” que tinha convidados inesperados, precisava em pouco tempo levar à mesa uma sobremesa deliciosa e de impacto, e minha escolha recaiu nesta receita rápida porque, à parte o creme de confeiteiro e a cobertura de chocolate dos bignès que eu mesma fiz, as bases foram compradas na loja, tornando tudo muito mais rápido!
Em vez de um tradicional creme de confeiteiro de baunilha, você pode rechear o bolo com uma ganache, com uma chantilly ou até mesmo um creme aromatizado com limão, leite… enfim, carta branca, mas lembre-se de combinar bem o creme do recheio com o creme do recheio dos bignès.
Vamos para a cozinha preparar este bolo profiterole rápido que satisfez completamente os convidados de Raffaele, a quem deixo um sincero OBRIGADO!
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BOLO PROFITEROLE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA BOLO PROFITEROLE
- 1 massa folhada pronta (eu Matilde VIncenzi)
- 1 bignès prontos (eu Matilde Vicenzi)
- 500 ml creme de confeiteiro (↓ abaixo minhas receitas preferidas)
- q.b. Granulado de avelã
- 250 g Leite
- 25 g Cacau em pó
- 50 g Açúcar
- 15 g Farinha
- 250 g Creme de leite fresco
Ferramentas RECEITA BOLO PROFITEROLE
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- Panela pequena
- Saco de confeiteiro
Preparação RECEITA BOLO PROFITEROLE
Coloque em uma panela pequena o leite e leve à fervura.
Em uma tigela misture o cacau em pó, a farinha e o açúcar.
Às misturas, adicione gradualmente o leite quente e volte a colocar no fogo para engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.
Após a fervura, continue por mais alguns minutos, então desligue o fogo e adicione 30 gramas de chocolate amargo em pedaços.
Misture bem e deixe esfriar completamente com filme plástico em contato.
Deixo aqui 3 receitas para este clássico da confeitaria, ou seja:
No prato de servir, coloque a primeira camada de massa folhada pronta.
Com o saco de confeiteiro, faça vários pontos de creme de confeiteiro cobrindo toda a extensão da massa.
Coloque delicadamente sobre o creme de confeiteiro a segunda folha de massa folhada.
Coloque na massa folhada mais creme de confeiteiro sempre com o auxílio do saco de confeiteiro.
Recheie os bignès com o creme de leite batido e passe-os rapidamente na cobertura de chocolate.
Escorra-os um pouco para que o chocolate não escorra no bolo profiterole e coloque-os cobrindo a sobremesa.
Polvilhe cada bignè recheado e coberto com o granulado de chocolate.
Coloque na geladeira apenas pelo tempo necessário (pois depois absorve umidade e fica menos gostoso e crocante) e então sirva à mesa. O bolo profiterole é uma sobremesa que usando bases prontas torna-se rápida e é deliciosa!!
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
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