Aqui está um doce de colher realmente muito bom cremoso e delicioso e perfeito para a estação de verão. Existem muitas versões de doces com mascarpone e chocolate chamados stracchino da duquesa na internet, eu pessoalmente revisei a versão do GialloZafferano eliminando o licor adicionado na calda dos savoiardi e modificando as quantidades de outros ingredientes.
A forma de bolo inglês é de aproximadamente 30×10 cm, mas você verá que o doce acabará rapidamente devido à sua delícia. Porém, se sobrar, pode ser armazenado tranquilamente no freezer! Chega de papo e vamos começar a cozinhar na cozinha ^_^
Para a pasteurização dos ovos leia AQUI …
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STRACCHINO DA DUQUESA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA STRACCHINO DA DUQUESA
- 250 g Mascarpone
- 250 g savoiardi
- 50 g Chocolate amargo (em pedaços)
- 20 g Cacau em pó sem açúcar
- 30 g amêndoas (trituradas)
- 4 colheres de sopa açúcar granulado
- 8 café
- 2 Ovos
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha (ou vanilina)
Ferramentas RECEITA STRACCHINO DA DUQUESA
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- Forma de Bolo Inglês
Preparação RECEITA STRACCHINO DA DUQUESA
Bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar, adicionando a baunilha na forma que preferir.
Em seguida, adicione o mascarpone misturando delicadamente para obter um creme homogêneo e sem grumos.
Comece a bater as claras até ficarem em neve e adicione as 2 colheres de sopa de açúcar para obter uma “merengue” firme e brilhante e junte à mistura doce de mascarpone.
Divida agora a mistura obtida em duas partes: em uma adicione as amêndoas trituradas e o cacau em pó e na outra o chocolate amargo em pedaços.
Prepare o café e “molhe” os savoiardi, revestindo uma forma grande de bolo inglês previamente forrada com papel manteiga.
Despeje agora os cremes doces preparados, começando com o mais escuro (mais pesado) e depois o mais claro, e prossiga cobrindo a sobremesa com mais savoiardi molhados em café.
Coloque agora o stracchino da duquesa doce elegante e delicioso no freezer por pelo menos 3 horas antes de servir.
Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó e amêndoas em lascas…
Bom apetite e boa cozinha com o stracchino da duquesa, doce tradicional emiliano!
Annalisa
Conselhos e notas
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