Hoje eu estava com uma necessidade e vontade urgente de comer legumes e, não tendo salada, tomates ou outros, pensei em preparar a receita das panquequinhas de legumes variados que, combinadas com uma mussarela, foram meu almoço!
Elas são finas e deliciosas como panquequinhas de legumes e podem se tornar um prato único se acompanhadas por um queijinho, ovos cozidos, uma mussarela de búfala…
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ASSADEIRA DE LEGUMES AO FORNO
LEGUMES MISTOS COM PÃO AROMÁTICO
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PANQUEQUINHAS DE LEGUMES VARIADOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA PANQUEQUINHAS DE LEGUMES VARIADOS
- 400 g legumes crus variados (eu usei batatas, abobrinhas e cenouras)
- 50 g Farinha
- 50 g farinha de rosca
- 2 Ovos
- 3 colheres queijo ralado
- q.b. água
- q.b. Salsinha (picada)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. óleo de sementes (para untar a forma)
Ferramentas RECEITA PANQUEQUINHAS DE LEGUMES VARIADOS
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- Ralador
- Tigela
- Forma
Preparo RECEITA PANQUEQUINHAS DE LEGUMES VARIADOS
Lavamos e limpamos de eventuais resíduos os legumes que escolhemos, eu como disse usei cenouras, abobrinhas e batatas. Com o ralador de ralo grosso, cortei todos os legumes em julienne, colocando-os depois em uma mesma tigela.
Adicionamos os ovos batidos, a farinha, a farinha de rosca, a salsinha picada e 2 colheres de queijo ralado.
Misturamos tudo adicionando um pouco de água para tornar a massa um pouco mais fluida: eu adicionei cerca de 100/120 ml.
Ajustamos o sal e a pimenta. Forramos com papel manteiga uma forma (eu usei uma quadrada de 20 x 20 cm) untando-a levemente com óleo de sementes.
Despejamos a mistura nivelando bem e salpicando depois com o restante do queijo ralado.
Levamos ao forno já aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou conforme as características do seu eletrodoméstico.
Ao término do cozimento, deixamos esfriar, depois cortamos em quadrados ou retângulos e servimos as panquequinhas de legumes variados!
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
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